Si tienes previsto elaborar en casa un plato fuerte de carnes para la cena navideña, no dejes de ver la receta que aquí te compartimos
Estas recetas de carnes para la cena navideña pueden ayudar a elegir cuáles pueden ser los platos principales el 24, el 25, y para escoger carnes para nochevieja. Diciembre es un mes muy divertido, pero también muy ajetreado y complejo en cuanto a la preparación de la gran variedad de platos para las distintas celebraciones navideñas. Por lo general, cuando se habla de carnes para navidad se hace referencia especialmente a la de cerdo, la de vacuno, la de cordero y las de aves (pavo y pollo).
Las mejores recetas navideñas incluyen pavo asado, cochinillo asado, pollo al horno o relleno con manzana, lomo de cerdo a la catalana, pierna de cordero rellena, entre muchos otros platos de carnes para navidad. Seleccionamos dos con las que habrá comida para muchos invitados: la pierna de cordero al horno y el lomo relleno al horno.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero lechal
- 1,5 kilo de lomo de cerdo
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 100 gramos de nueces
- 25 gramos de mantequilla
- 10 gramos de manteca de cerdo
- 4 ramas de romero fresco
- 20 ml de vinagre
- 300 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- 10 gramos de maicena
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra fresca
- Hierbas provenzales
- Sal
Preparación:
Pierna de cordero al horno
1-Limpia la pierna de cordero retirando el exceso de grasa e impregna con la manteca de cerdo. Espolvorea las hierbas provenzales.
2-Engrasa con aceite de oliva la bandeja para hornear, coloca la pierna, salpimenta y agrega el agua y el vinagre. Hornea a 210° durante 20 minutos, volteando la pierna de vez en cuando.
3-Baja la temperatura a 160°C y sigue volteando el cordero durante 1 hora. Retira del horno y deja que termine de cocinarse tapado y en su propio jugo durante 15 minutos.
Lomo relleno al horno:
1-Pela y pica la cebolla en brunoise y pela y corta en cuadrados la manzana, retirando las semillas. Pocha 10 minutos la cebolla y la manzana en la sartén, con un chorrito de aceite de oliva.
2-Trocea las nueces y una de las ramitas de romero e incorpora al sofrito de cebolla y manzana; cocina 10 minutos más, salpimenta y reserva.
3-Corta con un cuchillo a lo largo el lomo de cerdo, y abre como un libro; salpimenta, coloca el relleno en una punta del lomo y procedera enrollar. Brida con hilo de cocina.
4-Precalienta el horno a 180°; coloca el lomo en una bandeja para hornear, verte el vino y el resto del romero. Cubre con la mantequilla y hornea durante 45 minutos.
5-Pasado este tiempo, saca del horno y retira el hilo de cocina. Toma el líquido del lomo, verte en una sartén, agrega la maicena y mezcla para obtener la salsa con la que se regará el lomo.
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Fuente OK DIARIO