A nuestras recetas clásicas de pescado podemos darlas un toque muy diferente. Como este filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas
El filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero es un clásico del mediterráneo. Esto se debe a que el romero es una de las plantas aromáticas más utilizadas en países como Italia y España. Generalmente, se usa para aderezar carnes blancas como el pescado, así como para elaborar vinagretas y aromatizar aceites. Probablemente, esta sea una receta con mucha historia y antigüedad entre los europeos.
Lo importante de este plato es refrigerar la salsa de hinojo para concentrar su sabor. También es imprescindible utilizar la verdura fresca para garantizar un buen resultado. En esta receta, se utiliza el bulbo y el tallo finamente picados.
El filete de trucha en salsa de hinojo y limón con papas bravas al romero se consume en el almuerzo. Esta preparación contiene proteínas de alto valor biológico. Pero, también grasas y almidones que se digieren mejor durante el día… ¡Lee más!
Ingredientes:
Para la trucha:
- 1 filete de trucha
- 10 gramos de chile
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 1 hinojo entero
- Ralladura de ½ limón
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
Para las papas bravas:
- 200 gramos de papas
- 20 gramos de piquillo en polvo
- 10 miligramos de pimiento dulce
- 1 rama de romero
- 40 miligramos de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
1-Coloca las hojas de romero finamente picadas en un bol.
2-Agrega el aceite, la sal y el pimiento en el bol e incorpora el piquillo. Mezcla para hacer el aderezo y refrigera durante 1 hora.
3-Lava las papas y corta en dados grandes. Coloca en una fuente para hornear y esparce el aderezo encima.
4-Tapa la fuente con papel aluminio y hornea durante 35 minutos a 200 grados centígrados.
5-Corta el hinojo en dados pequeños. Coloca en un bol y adereza con el zumo de limón, la ralladura y la sal para hacer la salsa.
6-Sella el filete en una sartén con el aceite bien caliente y la mantequilla derretida. Da un toque de sal y de pimienta molida.
7-Cocina el filete hasta que dore por ambos lados y retira de la cocina para emplatar. No hay que olvidarse de no pasar de cocción el pescado. Sobre todo si se trata de filetes, y no de pescado entero, un exceso de cocción hará que parezcan secos.
8-Coloca una porción generosa de salsa de hinojo en un plato y la trucha encima.
9-Complementa con papas a la brava.
10-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO