¿Te gustan los platos caseros de cuchara en casa? No dejes de preparar esta sopa de lentejas rojas y coco con cilantro fresco
La sopa de lentejas es un plato reconfortante y delicioso que se puede disfrutar en cualquier época del año. En esta ocasión, te presentamos una versión diferente y exótica: sopa de lentejas rojas y coco con cilantro fresco. Esta combinación de ingredientes le da un toque especial a esta receta tradicional, haciendo que sea una opción perfecta para sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar en casa en un día frío.
Las lentejas rojas son una variedad de legumbre muy nutritiva y versátil, ya que cocinan rápidamente y tienen un sabor suave. El coco, por su parte, aporta un toque de dulzura y cremosidad a la sopa, mientras que el cilantro fresco le da un toque fresco y aromático. La combinación de todos estos ingredientes resulta en una sopa deliciosa y reconfortante que seguro se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas de 200 gramos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en cubitos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 lata de leche de coco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
1-Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría y escúrrelas.
2-En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3-Añade la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina unos minutos más.
4-Agrega las lentejas rojas, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
5-Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, y lleva la sopa a ebullición.
6-Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7-Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
8-Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado.
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Fuente OK DIARIO