Las ensaladas en casa no tienen por qué ser aburridas. Prueba esta ensalada de auyama asada con quinoa y pepitas de girasol
La ensalada de auyama asada con quinoa y pepitas de girasol se creó como plato vegano. En los últimos años, ha crecido la tendencia de comer platos con un alto contenido en proteínas vegetales para asegurar una buena nutrición. Por ello, los chefs de renombre incluyen alimentos que puedan ser ingeridas por veganos, vegetarianos y omnívoros por igual. Es el caso de esta receta, la cual puede insertarse en cualquier menú como plato principal o como guarnición para acompañar carnes asadas o guisadas. Hay muchas variedades de calabaza para usar en esta receta. Quien cocina elegirá la clase de calabaza, más o menos dulce, que más le guste para esta ensalada.
Las “pepitas de girasol” se conocen como pipas o semillas y se expenden en las tiendas de víveres. Estas se utilizan para realzar la textura de diversos platos y se pueden adquirir con o sin sal, frescas o tostadas. Para esta receta, se utilizan las semillas tostadas, las cuales aportan un toque crujiente a la preparación.
La ensalada de calabaza asada con quinoa y pepitas de girasol es una excelente guarnición para acompañar otros alimentos. Se trata de una comida vegana con un buen equilibrio de nutrientes que es fácil de digerir. Las personas omnívoras pueden consumirla como cena o como guarnición. ¿Quieres preparar este plato?… ¡Lee cómo hacerlo!
Ingredientes
- 300 gramos auyama
- 100 gramos de quinoa cocida
- 8 gramos de albahaca en polvo
- 8 gramos de eneldo en polvo
- 8 gramos de jengibre en polvo
- 8 gramos de canela en polvo
- 1 cebollino
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- Pipas de girasol
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
Preparación:
1-Pica el cebollino en rodajas finas y coloca en una fuente para horno.
2-Luego, pica el puerro y el pimiento rojo en juliana, incorpora con el cebollino y mezcla. Salpimentar al gusto y reserva.
3-Pica la pulpa de la auyama en dados medianos y coloca en otra fuente para horno.
4-Esparce las especias sobre la auyama, salpimentar y revuelve. Verte el aceite encima.
5-Coloca las dos fuentes con verduras en el horno.
6-Hornea las verduras durante 40 minutos a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo.
7-Retira las verduras del horno y emplata sobre una porción de quinoa previamente cocida en agua salada o especiada.
8-Esparce las semillas de girasol tostadas encima de la ensalada de auyama para decorar.
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente OK DIARIO