Si quieres preparar una receta diferente, atrévete con esta ensalada de vieiras con aguacate y toronja. Una explosión de sabor
La ensalada de vieiras con aguacate y toronja es refrescante para comer durante el verano. Esta es una clásica guarnición de la gastronomía mediterránea. Aunque se consume en la mayoría de los países europeos durante el verano, en España se come durante todo el año. Sobre todo, en regiones como Galicia y las Islas Canarias, donde abundan frutos del mar de alta calidad. En esta zona, los platos realizados con mariscos, moluscos y pescados, combinados con frutas exóticas, son muy populares.
La ensalada de vieiras con aguacate y toronja es rica en antioxidantes. El alto contenido en minerales de sus ingredientes aumenta las defensas. Además, de prevenir la anemia. Por otro lado, las vieiras son ricas en vitamina B12 y Niacina que fortalecen el funcionamiento del sistema nervioso. Prepara esta ensalada… ¡Sigue leyendo!
Un aspecto a tener en cuenta es la consistencia de las vieiras. Deben ser firmes al tacto y tener un color blanco nacarado. Si tienen un aspecto viscoso o baboso, es mejor evitarlas, ya que esto puede ser un signo de que están en mal estado.
Ingredientes
- 6 vieiras frescas con su caparazón
- 2 toronjas
- 1 aguacate
- Hojas frescas de escarola rizada
- Zumo de ½ limón
- Zumo de ½ lima
- 75 mililitros de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Abre las vieiras con un cuchillo, extrae la carne y reserva.
2-Pela las toronjas, elimina la piel blanca y separa los gajos. Retira las membranas internas y las semillas.
3-Pela el aguacate, corta por la mitad y elimina la semilla. Pica la pulpa en dados medianos y reserva en un bol.
4-Esparce la mitad del zumo de limón sobre el aguacate para que no se oxide.
5-Coloca el zumo de lima y la mitad del aceite en un bol. Salpimentar y mezcla para hacer la salsa.
6-Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio alto y dora las vieiras por todos lados.
7-Lava bien las hojas de escarola y pica con las manos. Acomoda en el fondo de la ensaladera.
8-Coloca los dados de aguacate encima de la base de escarolas y luego los gajos de toronja.
9-Esparce el zumo de limón restante sobre la ensalada, salpimentar y revuelve.
10-Sirve.
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Fuente OK DIARIO