Disfruta de esta delicia tradicional de gaznates de merengue que resulta muy fácil de preparar con la receta que te dejamos a continuación
El merengue es uno de esos dulces populares que a todo el mundo le gusta. ¿Quién no ha visto en las calles y parques de México al tradicional merenguero con su tabla en la cabeza y el clásico postre mexicano en ella? Entre los dulces que podemos encontrar con este vendedor se encuentra el gaznates de merengue, un dulce que consiste en una cubierta crujiente de masa con un relleno de merengue rosa, y esta vez te enseñaremos a prepararlo.
La parte crujiente del gaznate se logra con una masa muy elástica y sencilla de preparar. Esta se debe freír en aceite bien caliente para lograr ese terminado dorado y crujiente, y para formarlas se utilizan canutillos, que son pequeños tubos de metal en los que se debe enrollar la masa para freírlos. Estos los puedes conseguir fácilmente en tiendas de repostería y utensilios de cocina.
Si no puedes encontrar canutillos y quieres realizar este postre, no te preocupes, puedes hacer tus propios moldes en casa utilizando papel aluminio. Para ello, deberás cortar secciones de papel aluminio y enrollarlas varias veces alrededor de un tubo de cartón o un vaso delgado. Luego, retira la base que usaste para darle forma al aluminio y tendrás un canutillo listo para usar y que soportará la temperatura del aceite.
Ingredientes:
- 225 gramos de harina
- 4 yemas
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 taza de agua
- 3 claras
- 150 gramos de azúcar
- 2 o 3 gotitas de colorante comestible rosa
- Aceite para freír
Preparación:
1-Para la masa, mezcla la harina con las yemas y el huevo.
2-Agrega la sal y luego integra el agua poco a poco.
3-Debes lograr una masa elástica, suave y uniforme.
4-Envuélve en plástico y refrigera por 30 minutos.
5-Divide la masa en esferas del tamaño de un limón y extiéndela con ayuda de un rodillo dejando la masa muy delgada.
6-Envuelve los discos de masa alrededor de los canutillos.
7-Fríe en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes.
8-Escurre el exceso de grasa, deja enfriar y reserva.
9-Para el merengue, mezcla las claras y el azúcar.
10-Lléva a baño maría por unos segundos y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
11-Bate las claras a velocidad alta hasta lograr picos firmes.
12-Agrega el colorante rosa y mezcla de forma envolvente.
13-Rellena los gaznates de masa con el merengue y disfruta.
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Fuente GASTROLAB