Las recetas caldosas de pasta son reparadoras y están llenas de sabor. Como ejemplo, estos fideos a la cazuela con costilla
Aunque los fideos a la cazuela con costilla se consideran un plato de invierno, por el modo como proporcionan calor y energía, realmente se pueden disfrutar todo el año.
Es aconsejable comprar las costillas en la carnicería, en vez de comprarlas envasadas, para pedir que las corten en trozos de una vez. Es uno de esos platos que requieren de cuchara, cuchillo y tenedor, y que por lo general quedan completamente limpios, con apenas unos cuantos huesos. Por otro lado, siempre es más probable que el producto que adquiramos al carnicero sea más fresco y tenga mayor calidad que el envasado.
Ingredientes:
- 400 gramos de costillas en trozos
- 200 gramos de fideos N°4
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de tomate triturado (puede ser de bote)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- 800 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación:
1-Corta las cebollas, los dientes de ajo y los pimientos en brunoise. Si se usan tomates enteros, lavalos y trituralos.
2-Verte 60 mililitros de aceite de oliva en una olla o cazuela, calienta a fuego alto y luego agrega los trozos de costilla; mueve hasta que se doren por todos lados, y baja el fuego al mínimo.
3-Agrega algo más de aceite, sube el fuego e incorpora la cebolla y los pimientos, sofríe durante 2 minutos y agrega el ajo y la cucharada de pimentón dulce.
4-Remueve y añade el tomate triturado, cocina 2 minutos más y verte el vino blanco.
5-Cocina un par de minutos más para que se reduzca el alcohol.
6-Verte el caldo, sal y pimienta y tapa la olla. Una vez que el caldo hierva, baja el fuego a medio y cocina durante 25 minutos o hasta que las costillas estén cocinadas.
7-Pasado este tiempo, añade los fideos, remueve y agrega más caldo si se ha secado mucho.
8-Cocina 10 minutos más, o el tiempo que indique el fabricante de la pasta.
9-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO