Entre los aperitivos con más sabor y tradición que puedes elaborar en casa, está este de pulpo a la gallega. Te dejamos la receta
El pulpo a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega y española en general. Su sabor único y su textura tierna lo convierten en una delicia culinaria que no deja a nadie indiferente. Aunque tradicionalmente se prepara de forma lenta y laboriosa, hoy te traemos una receta rápida y sencilla para que puedas disfrutar de este exquisito plato en casa en poco tiempo. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar pulpo a la gallega de manera fácil y deliciosa!
Para elegir el pulpo a comprar, de los aspectos más importantes a tener en cuenta es su apariencia. Un pulpo fresco debe tener una piel brillante y tersa, sin manchas ni decoloraciones. Además, sus tentáculos deben estar firmes y no deben presentar signos de descomposición. Si el pulpo tiene un olor fuerte y desagradable, es mejor evitarlo, ya que significa que está en mal estado.
Otro aspecto a tener en cuenta es el tamaño del pulpo. Los pulpos más pequeños tienden a ser más tiernos y sabrosos, mientras que los pulpos más grandes pueden resultar más duros y menos sabrosos. Si estás buscando un pulpo tierno y suculento, te recomendamos optar por un ejemplar de tamaño mediano.
Siempre es recomendable comprar mariscos en establecimientos especializados y de confianza, donde se garantice la frescura y la calidad del producto. Evita comprar pulpo en lugares dudosos o en mercados donde no se cumplan las normas de higiene y manipulación de alimentos.
Ingredientes:
- 1 pulpo de aproximadamente 1 kg
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Preparación:
1-En primer lugar, debes limpiar bien el pulpo. Para ello, lava bajo el grifo con abundante agua fría y elimina cualquier resto de suciedad. Retira la boca y los ojos del pulpo, así como la bolsa de tinta si la tuviera.
2-Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade dos cucharadas de sal gruesa y, cuando el agua esté hirviendo, introduce el pulpo sujetándolo por la cabeza y sacándolo tres veces seguidas. Esto ayudará a que la piel del pulpo se encoja y quede más tierno.
3-Cocina el pulpo durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño. Para comprobar si está listo, puedes pinchar con un palillo en la parte más gruesa y si entra con facilidad, estará en su punto. Es importante no cocerlo en exceso para que no quede demasiado duro.
4-Una vez cocido, retira el pulpo del agua y deja reposar unos minutos para que se enfríe un poco. Después, corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
5-En un plato grande, dispon las rodajas de pulpo formando una especie de estrella. Espolvorea por encima el pimentón dulce y rocia con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
6-Por último, añade un poco de sal gruesa por encima y ya estará el pulpo a la gallega. ¡Listo para disfrutar!
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente OK DIARIO