El risotto en cocina no siempre se tiene que elaborar con arroz. Mira esta interesante receta de risotto de orzo con champiñones
El risotto de orzo con champiñones es una versión atrevida del tradicional plato italiano. Este alimento nos llega de mediados del siglo XX cuando se crearon muchas formas para presentar la pasta. Su nombre significa “cebada” en alusión a su forma diminuta y alargada. Su uso se ha popularizado en los últimos años, tanto en gastronomía mediterránea como en la del Medio Oriente. En esta receta, se incluye la mayoría de los ingredientes del risotto clásico que se elabora en Piamonte y Lombardía.
Este tipo de pasta se elabora con sémola de trigo duro y su forma se asemeja a la de los granos del arroz. Por eso, se utiliza para realizar versiones de platos como el risotto, el cual tradicionalmente se prepara con ese cereal.
El risotto de orzo con champiñones es rico en hidratos de carbono. Por lo tanto, aporta energía y calorías al organismo. Este tipo de alimento debe consumirse en el almuerzo y es particularmente útil para personas físicamente activas. A continuación, aprende cómo preparar este risotto… ¡Continúa leyendo!
Ingredientes:
- 200 gramos de champiñones
- 180 gramos de orzo
- 200 gramos de queso crema
- 30 gramos de mantequilla
- 10 gramos de semillas de auyama
- 8 gramos de orégano seco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 hoja de albahaca
- Medio litro de caldo de verduras
- 350 mililitros de agua
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Verte el agua en una olla junto con el caldo, revuelve y cocina hasta que hierva.
2-Pica una cebolla y un ajo previamente pelados en dados pequeños y reserva.
3-Calienta aceite en una sartén, añade mantequilla y revuelve para integrar. Sofríe las verduras picadas cuidando que no se quemen.
4-Incorpora el orzo en la sartén, saltea ligeramente y verte la mitad del caldo.
5-Cocina la preparación durante 12 minutos, destapa y agrega el caldo restante. Continua cocinando.
6-Lava los champiñones y corta en láminas finas.
7-Saltea los champiñones con el resto de las verduras finamente picadas en otra sartén con mantequilla derretida. Da un toque de sal y pimienta molida, al gusto.
8-Incorpora los champiñones salteados sobre el orzo y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
9-Añade el queso en la preparación, salpimentar y remueve.
10-Emplata el risotto. Esparce la albahaca encima y decora con las semillas de auyama tostadas.
11-Sirve en caliente.
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Fuente OK DIARIO