Disfruta de una deliciosa receta de ensalada de lentejas con salsa pesto que seguramente amarás. Toma nota
Las lentejas (Lens culinaris) son parte de la familia fabaceae y son consideradas verduras o menestras. Es un tipo de planta que anualmente cuenta con una extensa producción de tallos que crecen entre 30 y 40cm. Son originarias de Cercano Oriente y llegaron a México con la conquista española. Para esta ocasión te traemos una deliciosa ensalada de lentejas con salsa pesto que te encantara.
Las lentejas cuentan con una infinidad de beneficios para la salud; no por nada se ha destacado como una de las opciones principales entre las personas que solo consumen proteínas de origen vegetal. Por su alto contenido de fibra, se ha destacado como una de las mejores opciones para mejorar el tránsito intestinal. En el caso de la cena, ayudará a controlar le peso al ser baja en grasa, también será ideal para reducir las cardiopatías y prevendrá la anemia.
Por todo esto y más, te dejaremos esta deliciosa opción para que puedas aprovechar todos los beneficios de las lentejas en una deliciosa receta.
Ingredientes:
- 400g de lentejas
- 125g de queso mozzarella
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de nuez
- 1 puñado de aceituna
- 3 pepinillos
- 10 tomates cherry
- 1 pzca de sal
- 1 cda de jugo de limón
- 2 puños de albahaca
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 tza de agua
Preparación:
1-Lo primero que harás será preparar la salsa llevando al procesador el jugo de limón, albahaca, el aceite de oliva y sal. Deja hasta tener una consistencia homogénea.
2-Mezcla en un recipiente las lentejas cocidas, los tomates cherry en mitades, la cebolla picada, las aceitunas y los pepinillos cortados.
3-Añade la salsa de pesto y listo.
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Fuente GASTROLAB