Esta receta de barritas de limón y coco son la mejor opción para disfrutar de un postre ¡No te quedes con el antojo!
Si estás en busca de un postre refrescante y fácil de hacer, las barritas de limón y coco son la alternativa perfecta.
Este postre combina la acidez del limón con la dulzura del coco, creando una experiencia única para el paladar.
Además, es una receta sencilla y rápida de preparar, ideal para cualquier ocasión. A continuación, te decimos los detalles para que puedas disfrutar de estas exquisitas barritas en casa.
Las barritas son una excelente opción para quienes buscan un postre fresco y ligero.
La combinación de limón y coco, además de aportar un sabor delicioso, aporta beneficios a la salud.
El coco es rico en fibra y ácidos grasos saludables, mientras que el limón es una fuente natural de vitamina C y antioxidantes.
Por otra parte, al no requerir cocción, este postre es ideal para los días calurosos o para cuando se necesita un postre rápido y sin complicaciones.
La facilidad de preparación y la frescura de sus ingredientes lo convierten en una opción versátil, perfecta para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de galletas de sabor vainilla
- ½ taza de coco rallado
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
Para la capa de limón:
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 taza de crema batida
- ¼ taza de coco rallado para decorar
Preparación:
En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, el coco rallado y el azúcar.
Añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una masa arenosa, presiona esta mezcla en el fondo de un molde cuadrado de aproximadamente 20×20 cm, previamente forrado con papel pergamino para facilitar el desmolde.
Asegúrate de que la base quede compacta y uniforme. Reserva en el refrigerador mientras se prepara la capa de limón.
Luego, en otro tazón, mezcla la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una crema suave y homogénea.
Después añade la crema batida y mezcla suavemente hasta integrar. Verte esta mezcla sobre la base de galleta y alisa con una espátula para que quede uniforme.
Seguidamente espolvorea el coco rallado sobre la capa de limón para darle un toque extra de sabor y textura. Cubre el molde con papel plástico y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme y bien cuajada.
Una vez que las barritas estén listas, saca del molde usando el papel pergamino y corta en porciones individuales. se pueden servir frías directamente del refrigerador.
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Fuente GASTROLAB