Sin ideas para un rico postre, entonces anota el paso a paso y prepara esta receta de bizcocho húmedo de cambur y coco
Este bizcocho húmedo de cambur y coco me ha sorprendido por lo sencillo que es de elaborar, por lo ultra jugoso que queda y por lo sabrosa que está su miga. Los ingredientes protagonistas se aprecian sutilmente en cada bocado, pero ninguno de ellos acapara la atención. El equilibrio de sabor es perfecto.
Como ocurre con cualquier otro bizcocho, la masa se prepara en un santiamén. Solo hay que mezclar todos los ingredientes en el orden indicado más abajo y lista para el horno. Es importante que los cambures estén tiernos, pero no pasados de punto, sobre todo los de la cobertura (que interesa que mantengan su forma).
Si quieres simplificar la receta, puedes prescindir de la cobertura. Estará igualmente rico. Aunque si decides hacerla, ten cuidado a la hora de preparar el caramelo. No dejes que se queme o tendrás que empezarlo de nuevo.
Ingredientes:
Para 8 personas
- Mantequilla a temperatura ambiente (para el bizcocho) 125 g
- Azúcar glas (para el bizcocho) 180 g
- Harina de trigo (para el bizcocho) 150 g
- Baking Powder Royal (para el bizcocho) 5 g
- Coco rallado (para el bizcocho) 40 g
- Nata líquida (para el bizcocho) 80 g
- Yema de huevo (para el bizcocho) 2
- Cambur (2 para el bizcocho y 2 para la cobertura) 4
- Azúcar (para la cobertura) 30 g
- Mantequilla (para la cobertura) 15 g
Preparación:
1-En un recipiente amplio y hondo introduce la mantequilla y el azúcar glas y bate con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Agrega las yemas de huevo y continua batiendo. Después incorpora el coco rallado, la nata líquida y dos de los cambures, previamente machacados en puré.
2-Por último añade la harina y el baking powder Royal, pasado por un tamiz, y bate a velocidad baja hasta incorporar. Introduce la masa en un molde de 20 cm, forrado con papel vegetal. Lleva al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 50 minutos o hasta que esté bien cocido.
3-Cuando el bizcocho esté listo y frío prepara la cobertura. Pela y corta en rodajas los otros dos cambures. Calienta el azúcar en una sartén y, sin tocar, deja que se caramelice a fuego medio alto. Añade la mantequilla, un par de cucharadas de agua y los cambures. Hay que caramelizarlos rápido, vuelta y vuelta, para que no se reblandezcan en exceso.
4-Deja que las rodajas de cambur se enfríen antes de cubrir con ellas el bizcocho de cambur y coco. Si le quieres dar un poco de brillo, calienta un par de cucharadas de mermelada de albaricoque y pincela con ello la superficie.
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Fuente DIRECTO AL PALADAR