Descubre cómo preparar el auténtico pastel cordobés, un postre tradicional de Córdoba con hojaldre y cabello de ángel. Sigue esta receta fácil y disfruta su sabor único
La receta de pastel cordobés casero es una herencia de la influencia árabe sobre el suelo español. En los restaurantes se realiza con procedimientos meticulosos y presentaciones bastante vistosas. Sin embargo, esta es una receta tradicional que se preparó en casas durante muchos siglos. Se trata de un dulce típico de la región de Córdoba que se puede consumir prácticamente cualquier día del año. Las mejores y más antiguas confiterías ubicadas en suelo cordobés se caracterizan por transmitir a cada generación la receta familiar de este postre.
La receta es un postre bastante saludable en comparación a muchos otros. En principio, su mezcla es sustanciosa y puede contribuir a completar los requerimientos alimenticios de cualquier persona. Se trata de una preparación que rescata el concepto más tradicional de dulce en donde no se utilizan aditivos químicos. De hecho, es tan alimenticio que una porción de este puede ser una merienda o incluso, un desayuno.
Ingredientes:
- 400 gramos de harina de repostería
- 500 gramos de cabello de ángel
- 200 mililitros de agua
- 200 gramos de mantequilla
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 1 huevo
- 200 mililitros de agua
- 15 mililitros de vinagre
- Azúcar de repostería
- Sal
Preparación:
1-Mezcla en un bol la harina, la manteca de cerdo, el vinagre y un poco de sal con el agua. Amasa bien para obtener una masa homogénea.
2-Extiende la masa con ayuda de un rodillo teniendo un cuadrado de más de 50 centímetros.
3-Funde la mantequilla en una sartén.
4-Pinta la masa estirada con la mantequilla y dobla por la mitad. Repite este procedimiento unas dos veces más para obtener el hojaldre.
5-Cubre la masa con papel film y enfría en la nevera durante una media hora aproximadamente.
6-Precalienta el horno de cocina a 200 grados centígrados.
7-Saca la masa de la nevera y corta por la mitad aún envuelta en el papel film.
8-Forma un molde con la primera mitad y engrasa con mantequilla suficiente.
9-Coloca sobre la masa el cabello de ángel y has un molde de tamaño similar con la otra mitad.
10-Forra el molde con la base de masa sellando el pastel con los dedos o con ayuda de un tenedor.
11-Hornea el pastel de cordobés casero durante unos 20 minutos aproximadamente a 200 grados centígrados y saca.
12-Bate el huevo y pinta la superficie del pastel con él.
13-Espolvorea el pastel con el azúcar y vuelve a hornear durante 10 minutos.
14-Listo.
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Fuente OK DIARIO