Las tartas en la cocina no solo son dulces, también saladas. Un buen ejemplo, esta tarta de espárragos verdes y bechamel. Toma nota
Esta receta de tarta de espárragos verdes y bechamel es muy fácil de hacer, deliciosa y una preparación poco frecuente que sorprenderá agradablemente a familiares y amigos. Es una tarta naturalmente salada, que se puede tener lista en un par de horas, incluyendo el tiempo que debe reposar la masa. Claro, el tiempo se puede reducir se compra la masa ya preparada, aunque vale la pena hacerla en casa.
Anímate a crear una tarta desde las bases hasta la grandeza de un relleno sencillo y delicioso, con menos grasas y más alegría, toma nota de la más extraordinaria de las tartas saladas.
Para esta tarta conviene elegir los espárragos más verdes y finos que se puedan conseguir, y se pueden hervir o saltear. Puede parecer extraño, pero las primeras tartas, elaboradas por los antiguos egipcios, fueron con frecuencia más saladas que dulces, con rellenos de carne o pollo, aunque también las hacían con avena y miel.
Ingredientes:
- ½ manojo de espárragos verdes
- 250 gramos de harina de trigo
- 4 huevos
- ½ litro de leche
- 125 gramos de mantequilla
- 100 gramos de queso rallado
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal
Preparación:
1-En una olla alta y con tapa, cocina durante 5 minutos los espárragos en agua hirviendo con sal, con la parte blanca sumergida en el agua, dejando que la parte verde se cocine con el vapor. Corta por la mitad y reserva.
2-Pon en un bol la harina, junto con ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, la mantequilla y 1 huevo.
3-Remueve y añade despacio un vaso de agua; sigue removiendo hasta obtener una masa compacta.
4-Deja reposar unos 30 minutos, estira con cuidado sobre una superficie limpia, y cubre con ella el molde para tarta.
5-Hornea la masa a 180°C durante 7 minutos; retira del horno y deja enfriar.
6-Calienta la leche en una olla, y cuando esté a punto de hervir agrega la maicena y remueve durante unos 3 minutos.
7-Retira del fuego y añade parte del queso rallado, reserva una pequeña cantidad para el gratinado.
8-Bate los huevos restantes e incorpora a la crema despacio, remueve con paleta de madera.
9-Deja algo de huevo para pincelar después.
10-Agrega sal y nuez moscada y verter la mezcla en el molde, sobre la masa; distribuye los espárragos encima, semi hundidos en la crema, y espolvorea el queso restante.
11-Pincela los bordes con huevo y hornea a 180°C durante 15 minutos.
12-Retira del horno y desmolda.
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Fuente OK DIARIO