Disfruta los auténticas caraotas negras con carne de cochino, un clásico yucateco lleno de sabor. Sigue esta receta y preparalas con su toque tradicional. ¡Irresistibles!
Las caraotas negras son un alimento nutritivo y versátil, ampliamente utilizado en diversas gastronomías del mundo. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, lo que las convierte en un ingrediente ideal para una alimentación balanceada. Así que anímate y prepara unas deliciosas caraotas negras con carne de cochino.
En la cocina latinoamericana, las caraotas negras son esenciales en platos como los gallo pinto de Costa Rica, los moros y cristianos de Cuba o los frijoles refritos en México. Su sabor profundo y textura cremosa las hacen perfectas para sopas, guisos, ensaladas y hasta hamburguesas vegetarianas.
Por esta razón, las caraotas negras son el ingrediente estrella de uno de los platos más icónicos de la gastronomía yucateca: las caraotas negras con carne de cochino. Esta tradicional receta combina la cremosidad de los frijoles con la suculencia de la carne de cerdo, creando un plato reconfortante y lleno de sabor. Más que un simple plato, representan una tradición familiar, donde el aroma de la cocina y el sabor casero reúnen a generaciones alrededor de la mesa. ¿Quieres saber cómo se prepara? Continua leyendo.
Ingredientes:
- 2 tazas de caraotas negras
- 1 kg de lomo de cerdo en trozos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla (mitad en juliana, la otra mitad entera)
- 2 tomates sin semillas y picados
- 2 ramas de epazote
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- ½ cebolla morada encurtida
- 2 cucharadas de cilantro picado
- ½ kg de tortillas de maíz
Preparación:
1-Remoja las caraotas desde la noche anterior. Luego cuela y enjuaga.
2-Cocina las caraotas en una olla de presión con suficiente agua y la mitad de la cebolla entera. Tapa y, una vez que suelte vapor, cocina por 25 minutos. Reserva.
3-Cocina la carne en una olla de presión con agua durante aproximadamente 30 minutos hasta que esté suave.
4-Prepara el sofrito: En una olla grande, funde la mantequilla y acitrona la cebolla en juliana. Añade el tomate picado y cocina hasta que se suavice.
5-Incorpora los ingredientes: Agrega las caraotas cocidas, la carne de cerdo y el epazote.
6-Añade el caldo: Vierte el líquido de cocción de la carne y cocina todo junto durante 10 minutos. Salpimienta al gusto.
7-Sirve caliente, acompañado de cebolla morada encurtida, cilantro fresco y tortillas de maíz.
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Fuente GASTROLAB