Los pastelitos andinos son una joya de la gastronomía venezolana, específicamente de la región de los Andes
Los pastelitos andinos son más que un simple plato. Se trata de un símbolo de identidad cultural y un vínculo con la tradición. Así, han trascendido las fronteras de la región andina, conquistando paladares en todo el país y entre la diáspora venezolana.
Representan la riqueza de la cocina criolla, la capacidad de transformar ingredientes sencillos en delicias memorables y la importancia de la comida como vehículo para la conexión familiar y la transmisión de un legado. Degustar un pastelito andino es saborear un pedazo de la historia y el corazón de los Andes venezolanos.
Tradicionalmente, son el acompañamiento infaltable de un buen café caliente en las mañanas, y un componente esencial de cualquier desayuno o merienda de la tarde. Su preparación es a menudo un arte transmitido de abuelas a nietas, guardando celosamente los secretos de una masa perfecta y un relleno memorable.
Ingredientes
Para la masa:
- 1/2 kg. de harina
- 5 gr. de sal
- 10 gr. de azúcar
- 40 gr. de aceite vegetal
- 150 a 200 gr. de agua
Relleno:
- 4 cdas. de aceite onotado (Link en el capítulo para aprender a hacerlo)
- 1 cda. de ajo en pasta
- 1 cebollín cortado en rueditas
- 1/2 taza de cebolla en brunoise
- 3 cdas. de ají cristal o ají dulce en brunoise
- 1/2 tasa de pimentón rojo en brunoise
- 500 gr. de carne molida
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cdita de comino
- 1/2 tza. de caldo de vegetales
- 1 tza. de arroz cocido
- Cilantro fresco entero a gusto
Para decorar los pastelitos
- 3 huevos cocidos
- 1/2 taza de garbanzo cocido
- Alcaparra (opcionales)
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace