El chupe de pollo es un plato icónico de la gastronomía andina venezolana, aunque su popularidad se ha extendido por todo el país
Esta sopa cremosa y sustanciosa es el epítome de la comida reconfortante, ideal para los climas fríos de la montaña o para cualquier momento en que se anhele un abrazo líquido. Con una base de pollo, papas y un toque inconfundible de queso y lácteos, el chupe de pollo es un manjar que combina sabores y texturas de manera magistral, dejando una sensación de satisfacción profunda y un recuerdo de hogar. Chupe de pollo.
La riqueza del chupe de pollo se construye a partir de una selección de ingredientes frescos y sabrosos. El pollo, generalmente desmenuzado, es la proteína central, aportando sabor y consistencia. Las papas, cortadas en cubos, se cocinan en el caldo hasta ablandarse y, en parte, se deshacen, contribuyendo a la textura espesa de la sopa.
Un buen sofrito con cebolla, ajo, ají dulce y cilantro le da la base aromática. Sin embargo, lo que eleva el chupe a un nivel superior es la incorporación de maíz en grano (a menudo de maíz tierno o choclo), que añade un toque dulce y una textura diferente, y la generosa cantidad de queso blanco rallado (generalmente llanero o tipo telita) que se funde en el caldo, junto con la leche o crema, creando esa irresistible cremosidad.
Ingredientes: (Para 10 personas.)
Para el pollo
- 1 pollo entero con piel
- 3 lts. de agua
- 2 ramas grandes de cilantro + 1 hoja de laurel
- 2 mazorcas naturales enteras cortadas cada uno en 4 trozos
- 2 papas enteras con la piel
- 1 cebolla picada en cuatro partes
Para la sopa
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada muy pequeño
- 4 ajíes dulces picados muy pequeño
- 2 ramitas de cebollín picadas muy fino
- 1 y ½ Lts. de caldo de pollo
- Todo el pollo desmenuzado
- ¼ taza de crema de leche
- Sal
- 250 grs. de queso blanco cortado en cubos pequeños (ArteQuesos / artequesos )
- El maíz ya cocinado
- La papa cocida en cubos
El aceite
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 10 grs. de hojas de hierbabuena
- 1 ají picante pequeño
- 1 cdita. rasa de sal
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace