El «Negro en Camisa» es una receta infaltable cuando hablamos de postres venezolanos. Su magia está en que es una especie de torta, con muy poca harina
Este plato, que evoca elegancia y dulzura, es un favorito en muchas mesas venezolanas, especialmente en la región capital, y representa una fusión de influencias culinarias. A continuación, no te pierdas a Sumito Estévez preparando el sabroso «Negro en Camisa».
El postre «Negro en Camisa» es una exquisita creación de la repostería venezolana, reconocido por su llamativo contraste visual y su explosión de sabores.Aunque su nombre peculiar pueda intrigar, se refiere a una combinación magistral: un bizcocho de chocolate oscuro, denso y húmedo («el negro»), servido generosamente bañado o acompañado de una suave y delicada crema inglesa («la camisa»).
Como es bien sabido en Venezuela, el postre se popularizó a partir de la recopilación de recetas tradicionales. Así, el maestro Armando Scannone, en su influyente libro «Mi Cocina» (1982), publicó una de las primeras y más conocidas recetas de este postre, lo que contribuyó enormemente a su difusión y reconocimiento nacional. Se dice que incluso el Libertador Simón Bolívar era aficionado a este manjar. Esto le añade un aura histórica y tradicional.
Aunque es un postre que se asocia fuertemente con Caracas, su popularidad ha crecido, siendo un invitado frecuente en celebraciones, eventos y menús de restaurantes venezolanos. Su presencia en los recetarios más influyentes y su sencillez en la presentación lo han consolidado como un ícono de la repostería local, una prueba del ingenio y la sofisticación de la gastronomía venezolana.
A continuación, los Ingredientes para 10 personas
- 300 gr de chocolate bitter
- 2 tazas de agua
- 300 gr azúcar
- 300 gr de mantequilla sin sal
- 6 amarillas de huevo
- 6 cdas de harina
- Seis claras de huevo montadas a punto de nieve
- 1 cda de mantequilla para humectar el molde opcional
Seguidamente, los ingredientes para la Crema Inglesa (la camisa)
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema de leche
- 1 ramita de canela
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 8 amarillos de huevo
- 1 taza de azúcar
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace