Ocarina Castillo, antropóloga y profesora de la UCV, directora del espacio «Antropología de los Sabores», manifestó su preocupación por los cambios en los hábitos alimenticios del venezolano, originado por la crisis.
En entrevista con Unión Radio, la experta enfatizó acerca de la complejidad del tema alimentario en el país, lo cual va más allá de la nutrición y abarca patrones, hábitos y hasta memorias afectivas.
Por ello, lamentó la «disminución en el consumo de proteínas y el aumento del consumo de carbohidratos, impulsado por la necesidad de llenar el estómago».
«Comemos pastas porque es lo que llena, lo que resuelve», alertó.
Por otro lado, Castillo destacó el potencial de los tubérculos venezolanos, que «son una fuente de carbohidratos poco aprovechada».
También dijo que la sustitución se las proteínas comenzó a recrudecer desde la escasez del 2015-2016.
Sobre las causas de estos cambios dijo que se trata de la situación salarial y laboral, el aumento de los precios y la inflación.
Dijo que, «probablemente ahora no es tan dramática como la que vivimos en 2015-2016, pero ciertamente no comemos bien».
La especialista hizo referencia a los estudios que hacen los organismos como el Cendas, Caritas, Encovi, y el Observatorio de Alimentación que revelan «la precaria situación de los platos en los hogares venezolanos».
A su juicio, se requieren cambios macroeconómicos que mejoren el acceso a los productos, así como una mayor educación en materia alimentaria.
Castillo subrayó la necesidad de abordar la crisis alimentaria en Venezuela desde una perspectiva integral, que combine políticas económicas efectivas con una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentación equilibrada y nutritiva.
«Nosotros tenemos una población muy desinformada», sentenció.
Con información de Unión Radio