Conoce los beneficios de esta bebida Kombucha SCOBY para la salud y por qué es considerada un superalimento
La kombucha SCOBY es una bebida fermentada, ligeramente efervescente y ácida, que se ha vuelto sumamente popular en las últimas décadas por su sabor refrescante y sus supuestos beneficios para la salud.
A continuación, conoce como hacer la kombucha SKOBY, en este interesante video:
Aunque para algunos su aspecto puede parecer inusual, esta bebida milenaria se obtiene a partir de la fermentación de té, endulzado mediante una colonia simbiótica de bacterias y levaduras. Esta colonia se conoce como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Es una alternativa popular a las bebidas azucaradas. Ofrece un perfil de sabor complejo, que va desde lo dulce y frutal hasta lo vinagroso y especiado.
El proceso de elaboración, conocido como fermentación primaria (F1), implica infundir el té, disolver el azúcar, dejar enfriar la mezcla y luego añadir el SCOBY y el líquido de arranque en un frasco de vidrio. El frasco se cubre con un paño transpirable y se deja fermentar a temperatura ambiente durante 7 a 14 días. Durante este tiempo, el SCOBY consume el azúcar y los nutrientes del té, produciendo ácidos orgánicos, vitaminas B, enzimas y una pequeña cantidad de alcohol y dióxido de carbono. Una vez que la kombucha alcanza el nivel de acidez deseado, se puede embotellar para una segunda fermentación (F2), donde se le añaden frutas, zumos o especias para saborizar y crear una carbonatación natural.
Si bien la investigación científica sobre los beneficios específicos de la kombucha en humanos aún es limitada y se necesita más evidencia, los entusiastas le atribuyen propiedades como la mejora de la digestión, el fortalecimiento del sistema inmunológico, la desintoxicación y un aumento de la energía.
Ingredientes:
1era Fermentación
- SCOBY (Hongo del té)
- 1 ½ litro de té negro a temperatura ambiente
- 6 Cucharadas de azúcar
- Colador de plástico
2da Fermentación
- 1 Taza de Maracuyá (Parchita) Guallaracuco
- Botella de plástico con tapa
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