Aprende a hacer la carne para hamburguesa más jugosa desde cero. La base de un clásico culinario
En el siguiente video conocerás cómo hacer una hamburguesa casera con queso azul y tocineta que parece de restaurante. Carne para hamburguesa. Imagen superior de Saba Imdad en Pixabay
Como sabes, la carne para hamburguesa es el ingrediente principal de uno de los platos más populares y versátiles a nivel mundial: la hamburguesa. Consiste generalmente en carne de res picada (o molida) que se moldea en forma de disco para ser cocinada a la parrilla, a la plancha o frita. Aunque la carne de res es la opción más tradicional, hoy en día existe una amplia variedad de carnes y combinaciones para adaptarse a todos los gustos y dietas.
Generalmente, la calidad y el sabor de una hamburguesa dependen en gran medida de la carne utilizada. Así, para una hamburguesa de res, la clave está en el equilibrio entre la carne magra y la grasa. Por esa razón, un contenido de grasa adecuado es esencial para la jugosidad, el sabor y para evitar que la hamburguesa se seque al cocinarla.
La elección de la carne es el primer paso para crear una experiencia culinaria memorable, ya sea optando por el clásico jugoso de res o explorando las infinitas alternativas que el mundo de la gastronomía ofrece. ¿Qué tipo de carne para hamburguesa te gustaría preparar?
A continuación, conoce los ingredientes para la carne:
- 300 gr. carne de vacuno (cualquier corte de carne) cortado en hachée
- 100 gr. de tocineta
- 1 remolacha / betarraga (rallada)
- 1/2 cebolla cortada en brunoise
- 1/2 pimentón cortado en brunoise
- 1 ajo cortado en brunoise
- Sal al gusto
- Queso azul a gusto
- 2 cdas. aceite vegetal o de oliva para sellar
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