Los bocados crujientes de dulce de leche son facilísimos de hacer. Aquí te dejamos la receta para disfrutar en casa
Los bocados crujientes de dulce de leche son típicos de la repostería argentina. Aunque este postre se originó accidentalmente a finales del siglo XIX, hoy forma parte de las delicateces tradicionales latinoamericanos. Se comenta que la autora de esta preparación fue una de las cocineras del general argentino Juan Manuel de Rosas. La empleada descuidó la mezcla de leche y azúcar que elaboraba, la cual después de una sobrecocción se convirtió en una sustancia espesa y marrón. Esta melcocha empalagosa es conocida en América Latina como “dulce de leche” o “arequipe”.
La receta para elaborar bocados crujientes de dulce de leche es realmente sencilla. No obstante, tanto la mantequilla como los huevos deben ser utilizados a temperatura ambiente para elaborar una crema esponjosa y homogénea. Esta preparación permite algunas libertades como espolvorear los crujientes con cacao en polvo.
La leche es un alimento que debe incluirse en la dieta de los niños. El consumo de leche es importante para el desarrollo de huesos y tejidos por su alto contenido en hierro y vitamina B12. En realidad, son muy pocos los alimentos que pueden sustituir el aporte proteico de la misma. Por esto, se recomienda incluir su ingesta en la alimentación de niños y adolescentes. ¡Continúa leyendo cómo preparar esta receta!
Ingredientes:
- 220 gramos de harina
- 155 gramos de azúcar
- 150 gramos de dulce de leche
- 1 cucharada de azúcar avainillado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 110 gramos de mantequilla
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
Preparación:
1-Precalienta el horno a 180° grados centígrados.
2-Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema homogénea.
3-Coloca el huevo y la yema en un recipiente. Bate e incorpora a la crema de mantequilla.
4-Tamiza la harina, añade a la preparación y vuelve a batir.
5-Reserva la mezcla en la nevera durante 10 minutos.
6-Verte la preparación en una manga pastelera con boquilla rizada ancha.
7-Forrar una placa para hornear con papel sulfurizado y coloca porciones de la mezcla para hacer los
crujientes.
8-Hornea los crujientes durante 10 minutos hasta que doren y deja enfriar sobre una rejilla.
9-Calienta el azúcar avainillado en una olla sin mover hasta que se haga un caramelo dorado.
10-Agrega el dulce de leche y cocina hasta que se integre al caramelo y espese.
11-Retira del fuego y deja enfriar.
12-Coloca un crujiente, una capa de caramelo de dulce de leche y otro crujiente encima para elaborar los bocados.
13-Presiona ligeramente y sirve.
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Tomado de OK DIARIO