Estas deliciosas croquetas caseras de sepia son muy fáciles de preparar, anímate a probarlas y disfruta de su crujiente y jugoso sabor
Las croquetas son la manera más deliciosa de degustar la sepia, un molusco un tanto insípido, pero de gran versatilidad culinaria. Este plato típico de la gastronomía española y de origen francés, admite todo tipo de variantes más allá de las clásicas croquetas de jamón, cocido y pollo. De hecho, se pueden elaborar unas deliciosas croquetas caseras de sepia, tomando como base la bechamel y el rebozado, que es lo que caracteriza a esta preparación.
La sepia, también llamado jibia o choco, es un producto de mar muy popular en la comida mediterránea que, pese a contar con un potente sabor, se puede emplear para preparar desde arroces y guisos hasta ricas croquetas caseras. Este molusco cuenta con un alto valor nutricional, pues es rico en vitaminas A, B y E y en minerales como el yodo, el selenio y el calcio.
La textura crujiente de la capa externa de la croqueta combina a la perfección con la cremosidad de salsa bechamel y los trozos de sepia del interior.
Ingredientes:
- 800 ml de leche entera
- 180 gramos de sepia fresca cortada en taquitos
- 80 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de mantequilla
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolla pequeña
Para freír las croquetas:
- Aceite de oliva
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
Preparación
1-Para preparar estas ricas croquetas caseras de sepia debes elaborar, en primer lugar, la bechamel. Para ello, lleva al fuego una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
2-Al derretirse la mantequilla, añade la cebolla finamente picada y rehoga un par de minutos a fuego medio. Recuerda remover de tanto en tanto.
3-A continuación, incorpora el calamar cortado en taquitos a la sartén y deja cocinar otro par de minutos más.
4-El siguiente paso es añadir la harina para la salsa bechamel, además de pimienta negra y una pizca de sal.
5-Añade la leche a la sartén. Remueve constantemente con unas varillas para que la mezcla se vaya espesando y adquiera la consistencia ideal.
6-Ahora, incorpora los huevos cocidos cortados en trozos pequeños y continúa mezclando.
7-Una vez que la bechamel esté lista, retira del fuego y viértela en una fuente para que se enfríe y se espese aún más.
8-Pon el conjunto a punto de sal y pimienta molida.
9-Cubre la fuente con papel film y guarda la bechamel en la nevera durante 12 horas.
10-Una vez hecha la masa, forma las croquetas de sepia y pásalas por la harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado.
11-Al tener todas las croquetas listas, fríelas en una sartén abundante aceite y a fuego medio/alto hasta que queden doradas por ambos lados.
12-Retira las croquetas de la sartén con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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Fuente OK DIARIO