¿Te gustan los platos de cuchara con un sabor intenso? No dejes de probar esta receta casera de sopa de cebolla con camarones
¿Hay algo más delicioso que una sopa? Puede que sí: la receta de sopa de cebolla con camarones, que combina en sí misma dos sabores intensos: el del caldo de carne donde reposan las cebollas caramelizadas en mantequilla y el de los camarones, que cubren esta extraordinaria preparación francesa tradicional.
La incorporación de los camarones es una genialidad que rompe la tradición. La costumbre indica cortar la cebolla en juliana o en rodajas finas, caramelizarla y luego verterlas en el caldo de carne. Esta sopa antiquísima probablemente se haya hecho en diversos países europeos, pero fue en Francia donde se transcribió por primera vez la receta, en el recetario de Taillevent del siglo XIV, Le viandier.
Ingredientes:
- 6 cebollas blancas grandes
- ½ kilo de camarones pelados
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 ½ litro de caldo de carne concentrado
- 10 gramos de harina de trigo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 gramos de mantequilla
- Rebanadas de pan tipo baguette
- 150 gramos de gruyere rallado
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
1-Cocina los camarones en agua con sal por 3 minutos. Reserva.
2-Corta las cebollas en juliana muy fina.
3-En una sartén honda y grande, pon el aceite de oliva y luego la mantequilla.
4-Cuando se derrita, echa las cebollas y un poco de sal y un golpe de pimienta.
5-Deja cocinar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que toda la cebolla se cocine uniformemente y luego empiece a tomar un color dorado.
6-Agrega la harina y remueve. Deja dos minutos más.
7-Añade el vino y el caldo de carne, ajusta el punto de sal y pimienta.
8-Cocina 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se formen grumos.
9-Unta de mantequilla las rebanadas de pan por ambos lados, y hornea 10 minutos por cada lado.
10-En cuencos de barro aptos para el horno, sirve un cucharón de sopa, agrega dos o 3 camarones por cuenco y luego situa el pan tostado, espolvoreando generosamente queso gruyere.
11-Hornea los cuencos a 220° C de 3 a 5 minutos, hasta que gratine.
12-Sirve inmediatamente y acompaña con una copa de buen tinto.
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Fuente OK DIARIO