Nuestros postres caseros tienen muchas posibles variaciones. Como ejemplo, este mousse de frutas tropicales con espuma de coco y crujiente de piña
El Mousse de frutas tropicales con espuma de coco y crujiente de piña es un postre de lujo. En los mejores restaurantes lo preparan para cerrar con elegancia y buen sabor. No obstante, este tipo de receta se puede preparar en casa con un poco de paciencia y realizando algunos pasos con exactitud. Los primeros mousses nos llegan del siglo XVIII en Francia, haciendo su primera aparición oficial en el recetario de Menon. Hoy en día, se ha convertido en un postre popular por su consistencia tan suave.
Lo más importante al hacer este tipo de receta es medir la temperatura de la cocción. Por eso es necesario tener un utensilio capaz de medir la temperatura en olla. En el caso de esta receta, también se necesitará un sifón para poder hacer una espuma de coco profesional. Vigilar estos detalles es lo que elevará este postre a otro nivel.
El Mousse de frutas tropicales con espuma de coco y crujiente de piña es una receta saludable. Lo mejor es que el sabor de las frutas permite bajar un poco la cantidad del azúcar. A continuación, verás como preparar este alimento digno de cualquier restaurante prestigioso… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
- 200 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo.
- 50 gramos de crema de leche
- 1 mango
- 1 naranja
- 1 sobre de gelatina
- 1 cambur
- 70 mililitros de jugo de parchita
- Agua
- Cuatro rodajas de piña.
Para la espuma de coco:
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharadita de gelatina
- 100 mililitros de agua
Preparación:
1-Pica la piña en pequeños trozos y coloca en el frigorífico. Reserva.
2-Coloca el azúcar en una olla y llena de agua hasta que esté totalmente cubierto.
3-Coloca las claras de huevo en una licuadora y bate cuando la mezcla del agua y el azúcar llegue a 110 grados centígrados.
4-Volca progresivamente el almíbar en la licuadora con las claras batidas. Bate hasta formar un merengue.
5-Limpia, pela y procesa el mango, la naranja, el cambur y el jugo de parchita.
6-Hidrata 10 gramos de gelatina con 50 mililitros de agua. Calienta durante 15 segundos en el microondas.
7-Coloca en un bol la mezcla de frutos tropicales, el merengue italiano, la gelatina y la crema batida y mezcla.
8-Coloca el mousse en un bol o en vasitos. Reserva en la nevera durante tres horas.
9-Mezcla todos los ingredientes de la espuma de coco y lleva al microondas durante 10 minutos.
10-Coloca la espuma de coco en un sifón y agita.
11-Coloca al sifón una carga de gas y mete en el frigorífico durante una hora.
12-Sirve el mousse, incorpora cubos de piña congelados y coloca encima la espuma de coco.
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Fuente OK DIARIO