La manzana es uno de los grandes ingredientes de nuestra cocina. Prueba estos canelones de manzana con salsa de caramelo salado
Los canelones de manzana con salsa de caramelo salado parecen una combinación extraña de plato salado con postre. No es así: en este caso se trata de un postre delicioso, fácil de preparar, ya que la masa filo se consigue en los mercados, y con un elemento que se puede aprovechar en la preparación de otros dulces y postres, como es la salsa de caramelo salado.
Los canelones son hojas de pasta rectangulares que se enrollan en torno a rellenos que usualmente son de carne picada, quesos suaves como el requesón, espinaca y pescados como el atún. Aunque se trata de un plato de claro origen italiano (cannelloni) actualmente se consume más en regiones de España como Cataluña, donde son considerados un plato típico de Barcelona, donde se preparan y comen todo el año, pero sobre todo durante las festividades de San Esteban.
Ingredientes:
- 2 manzanas grandes
- 12 hojas de masa filo
- 280 gramos de azúcar
- 1 limón
- 150 ml de nata
- 80 ml de agua
- 200 gramos de mantequilla salada
- 1 pizca de canela
Preparación:
1-Salsa: en una olla verte el agua y 230 gramos de azúcar; remueve y deja al fuego.
2-Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade 115 gramos de mantequilla y deja que alcance el punto de ebullición y comience el proceso de caramelización.
3-Retira del fuego para que no se queme; agrega la nata con cuidado, porque puede saltar, y vuelve a colocar en el fuego. Remueve hasta que espese. Apaga y reserva.
4-Para hacer los canelones: lava, pela y corta las manzanas en trozos muy pequeños.
5-Coloca en un bol las manzanas, exprime encima el zumo de limón, agrega 50 gramos de azúcar y la pizca de canela. Mezcla todo.
6-Derrite 50 gramos de mantequilla en un olla. Precalienta el horno a 180°C.
7-Toma una hoja de masa filo y pincela la superficie con la mantequilla derretida; coloca encima otra hoja de masa y presiona para que quede bien pegada.
8-Coloca una porción del relleno de manzana picada en el borde de la hoja y comienza a enrollar despacio desde allí, pincela con mantequilla cuando haga falta y apreta lo más posible.
9-Repite la operación hasta tener 6 canelones.
10-Forra una bandeja para hornear con papel vegetal, coloca los canelones y cocina durante 20 minutos, cuando tomen un tono dorado.
11-Sirve con la salsa de caramelo por encima.
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Fuente OK DIARIO