Prepara leche frita casera con esta receta fácil y consigue un postre cremoso y delicioso
La leche frita es un dulce tradicional que vive su esplendor durante los días de Semana Santa. Se trata de un postre muy sencillo de pocos ingredientes que además tenemos en casa y nos permite disfrutar de un sabor de los de toda la vida en pocos minutos.
Recordar esos días en que la casa tenía un olor especial, percibir el sonido de la freidora y saborear esa textura tan característica de la leche frita es toda una experiencia mística por sí sola. Si quieres rememorar esa sensación, toma nota de esta receta tradicional.
Ingredientes:
- 800 ml de leche entera
- 90 gr de azúcar
- 80 gr de harina
- Una rama de canela
- La piel de un limón
- 3 huevos
- Canela en polvo
Preparación:
1-Empieza a preparar la leche frita batiendo bien dos huevos, utiliza las varillas para que quede mucho mejor. Añade el azúcar y la harina, unos 80 gramos poco a poco y si es posible tamizada. Esta pasta debe quedar lo más fina posible, sin ningún grumo y con los tres ingredientes principales bien integrados.
2-Lava el limón y pela para obtener la piel. Es importante que no quede nada de la parte blanca, podría añadir un mal sabor al plato, con cuidado retiramos solo la capa más superficial.
3-Comienza a calentar la leche en el fuego con la rama de canela y la piel del limón. Es el momento en que todo el aroma de los ingredientes se fusionará. Cuando empiece a hervir retira del fuego y deja que repose unos 15 minutos.
4-Prepara una fuente para poner la mezcla y que pueda cuajar perfectamente. Forrarla de papel film para que puedas sacar la masa de forma fácil y rápida.
5-Añade la leche, retira la canela y la piel de limón, a la mezcla inicial de huevos, azúcar y harina. Vuelve a poner en el fuego e incorpora las dos mezclas poco a poco. No hay que precipitarse, es mejor que quede bien ligado, sin parar de remover.
Tiempo de reposo ideal antes de freír la leche frita
- Cuando la mezcla este bien ligada, pon en el recipiente que tienes preparado y espera a que cuaje bien. Se suele tardar unas 5 horas en empezar a trabajar con esta masa, debe estar fría y compacta.
- En refrigeración en la nevera, el tiempo puede ser menor.
- Desmolda con cuidado y empieza a cortarla en cuadraditos iguales.
Cómo rebozar y freír la leche frita para un acabado dorado
- Bate un huevo. Coge un cuadrado pasa por el huevo y fríe con abundante aceite. Repite la operación las veces que sea necesario.
- Cada porción de leche frita la rebozaras con un poco de azúcar y canela para que quede mucho mejor.
- La leche frita es buenísima en caliente o en frío, con un buen chocolate o un café capuchino tendrás una merienda de esas que dejan huella.
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Fuente OK DIARIO