La canela no solo es un ingrediente, es parte de la historia de la cocina mundial, con usos que van desde la gastronomía hasta la medicina natural
Descubre el increíble proceso de cómo se hace la canela en rama, desde la cosecha de la corteza del árbol hasta su transformación en las clásicas varitas aromáticas que usamos en postres, infusiones y platillos tradicionales. Imagen superior de Uwe Baumann en Pixabay
Como se hace la canela en rama
La canela no es simplemente una especia, es una joya de la naturaleza que ha movido imperios, alimentado mitos y conquistado paladares en todo el mundo. Muchos la ven como un simple polvo marrón que se agrega a un café o como la ramita que adorna un postre, pero reducirla a eso sería un error.
La verdad es que detrás de cada palito de canela existe una historia tan compleja, tan fascinante y tan llena de secretos que entender su origen es como abrir un portal hacia miles de años de cultura, comercio y tradición. Así, lo que hoy llega a tu mesa alguna vez fue símbolo de poder y lujo reservado para reyes, faraones y comerciantes acaudalados. Y lo más sorprendente es que a pesar de los siglos, la forma de obtenerla es en gran parte artesanal. Un arte transmitido de generación en generación.
Los antiguos egipcios la usaban en sus rituales más sagrados, la mezclaban en perfumes y la añadían en comidas destinadas solo a los más privilegiados. Se decía que incluso la utilizaban para embalsamar a los faraones, porque su aroma dulce y cálido era sinónimo de eternidad.
En este video verás:
- Cómo se cultiva y cosecha la canela directamente del árbol.
- El proceso artesanal e industrial para formar las varitas de canela en rama.
- Curiosidades y secretos de uno de los condimentos más antiguos y apreciados del mundo.
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