El jamón planchado es como un buen empleado que habla poco en el trabajo. Sus acciones son muy buenas, su proceder y sus decisiones, pero se encuentra de una manera discreta a un costado de la oficina. Lo mismo pasa con el jamón Planchado, su sabor no deja de ser fuerte a pesar de que fue apaciguado en el proceso de ahumado. Su sabor es dulce, sin serlo por completo, por que el sabor a jamón siempre está presente en la boca.
Es sin duda una parte del plato navideño venezolano. A pesar de que la mayoría de los venezolanos lo compra ya hecho, su elaboración es bastante sencilla.
No pierdas detalle de la elaboración de este delicioso alimento.
Jamón planchado para navidad
Ingredientes
- 1 Jamón de pierna precocido, sin piel (8 kilos aproximadamente)
- 1 botella de vino tinto
- 2 naranjas para jugo
- 10 gramos de pimienta guayabita
- 2 hojas de laurel
- 2 ramas de céleri con sus hojas
- 1 laja de canela
- 3/4 kilo de papelón
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
Preparación del jamón planchado
- Lave el jamón muy bien, póngalo en un envase con agua durante 10 horas y cada cierto tiempo cambie el agua a fin de extraer la mayor cantidad de sal.
- En una olla grande coloque el jamón, adicione el vino tinto, la mitad de la piña en pequeños trozos, las naranjas, la pimienta, el laurel, el céleri, la canela, el papelón y agua hasta cubrir el jamón.
- Llévela a un hervor, cocine durante 2 horas y deje enfriar en ese líquido.
- Precaliente el horno a 400°. Limpie y elimine el exceso de grasa.
- Mezcle el azúcar y la canela molida.
- Bañe el jamón con el vino y cúbralo con una capa gruesa de la mezcla del azúcar y la canela, luego rocíe ligeramente con el vino blanco.
- Colóquelo en una bandeja con una rejilla en el fondo y hornee por 15 minutos, baje la temperatura a 300° y hornee 20 minutos mas.
- Para decorar utilice rodajas de piña cortadas muy delgadas y prensadas con clavos de olor.
- También se decora con una cereza en el corazón de la rodaja.
Redacción Curadas
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y la receta para la pierna de jamon precocido ?