La ensalada de gallina es uno de los platos con mayor versatilidad en la cocina venezolana
Puede servir de plato principal, de relleno o guarnición.
La ensalada de gallina se ve en las festividades navideñas en todo el territorio venezolano.
Sin embargo, trasciende las festividades y se consume todo el año.
Cabe destacar que de la gallina solo queda el nombre a esta preparación, porque dada la industrialización en la actualidad, casi siempre se utiliza pollo, más específicamente, pechuga.
Ventajas de la ensalada de gallina
Preparación: 10 minutos
Así es, puedes hacer una deliciosa ensalada de gallina en solo diez minutos.
Cocción: 25 minutos
Lo mismo sucede con el tiempo de cocción, que es relativamente poco. Menos de media hora.
Cantidad: 10 – 12 Porciones
Y lo mejor de todo es que de manera rápida puedes tener suficiente ensalada para varias personas y/o para varias servidas.
Dificultad: Baja
Por si esto fuera poco, la preparación de la ensalada de gallina no supone mayores dificultades.
Ingredientes para preparar ensalada de gallina
- 1 gallina entera de (2,5 kg aproximadamente)
- 8 tazas de papas en cubos
- 6 cucharadas pequeñas de sal
- 3 zanahorias en cubos
- 1 manzana verde en cubos
- 1 tallo de célery finamente picado
- 1 tallo de cebollín finamente picado
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 y ½ taza de mayonesa
- 1 lata de guisantes
- 1 pizca de pimienta
Preparación de la ensalada de gallina
- Hervir la gallina sin piel en olla de presión hasta que ablande.
- Dejarla enfriar la gallina para desmecharlas.
- Llevar a cocción los cubos de papa en agua con dos cucharadas pequeñas de sal hasta que estén suaves.
- Cocinar las zanahorias en agua hirviendo y dejarlas enfriar.
- Mezclar la gallina, los cubos de papa y zanahoria, la manzana en cubos, el célery y el cebollín.
- Añadir en un recipiente la mostaza, el azúcar, la sal restante y verter el vinagre de vino blanco.
- Incorporar la mayonesa y mezclar.
- Agregar los guisantes e integrar cuidadosamente con una espátula de goma.
- Ajustar el gusto con sal y pimienta.
Curiosidades
Si la quieres hacer con pollo 2 pechugas enteras hervidas y desmechadas son más que suficientes.
Esta ensalada tiene muchas variantes según gustos particulares.
Y es que algunas personas le agregan huevo, sancochado, otras manzana, y hay quienes le ponen cubos pequeños de cebolla, mayonesa de ajo o perejil picado.
Además, puede servirse fría o recién hecha.
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Foto tomada de la página https://enrilemoine.com/
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