Si amas las empanadas, aprende a preparar una variación de la receta tradicional: empandas de yuca.
La yuca o mandioca es originaria del centro de América del Sur, se ha cultivado en la mayor parte de las zonas tropicales y subtropicales del continente americano.
También se introdujo con gran éxito en zonas africanas de similares condiciones climáticas.
Y aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial, hay variedades generadas por el aislamiento geográfico de la selva (casabe, que es altamente venenosa) o la de los altiplanos (yuca, mínimamente venenosa).
Si estas buscando una alternativa a la harina de maíz, estas empanadas de yuca son ideales para ti.
Esta receta de empanadas es una opción altamente saludable, al sustituir la harina por este tubérculo rico en hidratos de carbono, vitaminas C y B6, cuyo consumo se ha popularizado en Suramérica. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes para preparar empanadas de yuca
1 kg de yuca
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de girasol
Relleno
Cómo se preparan las empanadas de yuca
Comienza pelando y lavando la yuca. Una vez limpia, corta en trozos y luego a la mitad para retirar las venas internas. Cocina en una olla con agua y sal.
Cuando el tubérculo esté completamente cocido, retira del agua, tritura con la ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré e incorpora la mantequilla. Amasa por unos minutos y después deja reposar.
Corta un pedazo de film transparente y extiende sobre una tabla de madera. Luego coloca una porción de la masa de yuca y aplasta con los dedos dándole forma circular. Una vez extendida la masa agrega el relleno y une ambos bordes.
Fríe en una olla con suficiente aceite a fuego medio y cuando estén doraditas prepárate para disfrutar de estas exquisitas empanadas de yuca. ¡Buen provecho!
Tomado de MUI
También te puede interesar…
Empanadas de pollo: sabrosas y crujientes para desayunar
Curadas.com | Tu compañía en información…