Si quieres triunfar con una receta de arroz con un toque exótico, este es tu plato: arroz chaufa. Una forma distinta de preparar arroz frito peruano con toques de la cocina china
El origen de esta receta se documenta a mediados del siglo XIX, aproximadamente, cuando llegó a Perú una gran comunidad china. Ellos trajeron su cocina y costumbres, así como distintos ingredientes, que se han convertido en imprescindibles de la cocina peruana. Parte de la historia de este país y de la forma de entender su gastronomía. La fusión como símbolo de identidad de una de las cocinas más importantes del mundo.
Descubre las delicias del arroz chaufa y alegra tu semana descubriendo nuevas culturas a través de tu cocina. No desaproveches la oportunidad de demostrar que eres todo un chef.
Ingredientes
-Arroz 320 g
-Agua 800 ml
-Pechuga de pollo 200 g
-Salchichas frescas 4
-Pimiento rojo 1 pequeño
-Huevos 4
-Cebollitas chinas 3
-Jengibre rallado 1 cucharadita
-Aceite de girasol
-Aceite de sésamo 1 cucharada
-Cilantro fresco
-Salsa de soja 100 ml
-Sal una pizca
Elaboración
Para preparar el arroz blanco, añadimos unas gotas de aceite girasol en una cazuela y, en cuanto esté caliente, añadimos el arroz y tostamos ligeramente durante unos segundos.
Removemos el arroz y enseguida añadimos el agua y una pizca de sal. La cantidad necesaria para cocer será de dos partes y media de agua por cada una de arroz. Lo dejamos a fuego medio hasta que se haya evaporado, unos 17 minutos. Cuando el arroz esté al dente, retiramos y reservamos.
Para preparar el acompañamiento del arroz, batimos los huevos en un bol con una pizca de sal y reservamos. Calentamos una sartén con un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, hacemos una tortilla con los huevos. Retiramos, la troceamos y reservamos.
Añadimos 2 cucharadas de aceite de girasol en un wok y, una vez bien caliente, agregamos el jengibre rallado y el pollo troceado. Freímos la carne hasta que veamos que comienza a dorarse. Retiramos y reservamos.
Hacemos lo mismo con las salchichas en trozos y las verduras cortadas (el pimiento y la cebolla china). Retiramos y juntamos con el pollo.
Agregamos algo más de aceite de girasol y un toque de aceite de sésamo. Incorporamos todo lo que tenemos reservado, el arroz blanco y salsa de soja. Juntamos todo bien para que se mezclen los sabores.
Añadimos la tortilla y el cilantro e integramos con el resto de ingredientes. Servimos el arroz chaufa recién hecho.
Tomado de BRILLANTE
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