Cuántas veces has querido hacer una cachapas como las que te gustaban y no te han quedado bien, no te cuaja la masa, se pegan, no saben igual… Pues te traigo la solución: la receta y la historia de la cachapa.
Entra para que descubras la curiosa historia de la cachapa, así como el origen de su nombre.
Te prometo que esta vez sí te quedarán como a ti gustan, doradas, esponjocitas, dulcitas.
En fin, entra a descubrir la verdadera cachapa de maíz.
Receta para cuatro cachapas
Dificultad: Fácil
Presupuesto: 4$/6$
Tiempo: 25 minutos
Utensilios necesarios para preparar cachapas
- Bowl
- Cuchillo filosos
- Tabla de cortar
- Cuchara de servir sopa
- Sartén antiadherente
- Espátula flexible
Ingredientes para preparar cachapas
- 3 mazorcas de maíz dulce tierno
- 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharita de sal
- 1 cucharadita de aceite
Procedimiento para preparar cachapas
Lo primero será quitarle las hojas al maíz, con algo de fuerza cortamos el tallo inferior y todas la hojas saldrán fácilmente.
Luego con la ayuda de un cuchillo afilado, desgranaremos las mazorcas, tratando de ser precisos en el corte para no desperdiciar nada.
A la licuadora…
Ahora en la licuadora colocaremos una porción del maíz desgranado con huevo, azúcar, sal, y la maicena.
Licuamos, cuidando de no dejar la mezcla tan liquida, ya que la textura con algunos granos a medio moler es agradable.
Agregamos el resto del maíz.
…y al sartén
Colocamos un sartén que sepamos sea antiadherente. Y el segundo secreto de la cachapa es esperar al menos 10 minutos a que el sartén caliente bien, una temperatura discontinua en el metal es la principal causa de que las cachapas no se despeguen cuando van a ser volteadas.
Colocamos una cucharadita de aceite y con una servilleta regamos bien por toda la superficie.
Tomamos una cuchara de servir sopa, y colocamos una porción en el centro del sartén, y con el reverso de la cuchara extendemos hasta lograr una capa de masa de más o menos medio centímetro.
Y esperamos, cuando veamos que la cachapa comienza a humear por encima, es momento de comenzar a despegar los bordes, si al doblar una orilla vemos que ya se ha dorado, de un solo movimiento metemos la espátula hasta que la cachapa nos quede encima de ella y con un movimiento certero volteamos.
¡Listo! A comer
Luego un poco de mantequilla, un queso de mano, cerramos y dejamos fundir el queso…
¡Listo!
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