La guasacaca es la acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas; es la reina de las salsas. En las parrillas nunca falta, resaltando el sabor de la carne
Todo venezolano sabe que en una buena mesa nunca debe faltar la guasacaca, una estupenda salsa de aguacate con perejil y cilantro que usamos para realzar el sabor de casi cualquier plato, aunque normalmente se usa para acompañar carnes.
La guasacaca venezolana tiene un sabor único y a diferencia de la típica vinagreta de aguacate, la guasacaca es mucho más ligera y líquida. Si te gusta el aguacate y te gusta comer bien tienes que probarla ya porque esta salsa de aguacate casera es perfecta para todo tipo de platos y verduras.
Ingredientes
-1 Agucate
-1 Cebolla mediana
-2 dientes de Ajo
-1 trozo de Pimentón verde
-1 manojo de Cilantro
-Un manojo de Perejil
-Aceite
-1 pizca de Sal y Pimienta
-1 chorro de Vinagre
Preparación
1-Para hacer una auténtica guasacaca empieza por pelar el aguacate. Pártelo por la mitad y retira toda la pulpa con ayuda de una cuchara. Reserva el hueso (semilla) y coloca el aguacate en la licuadora o en un pica todo.
2-Pica finamente la cebolla, los ajos y el pimentón y mezcla todo esto con el aguacate. Si quieres que la salsa te quede más líquida puedes hacerlo todo en la licuadora, pero si prefieres que se sientan los trocitos dentro de la guasacaca, mejor hazlo a mano.
3-Pica también muy fino los ramilletes de cilantro y perejil. La cantidad es al gusto pero procura usar lo mismo de cada uno para que no predomine ningún sabor.
4-Ahora termina de formar la guasacaca añadiendo a la mezcla aceite y vinagre hasta conseguir una salsa suave y ligera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5-La diferencia de la guasacaca venezolana al típico guacamole mexicano es que más que un dip, es una salsa de textura más suave y líquida. El sabor es totalmente distinto y te aseguro que le dará a tus platos un gusto irresistible.
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No joda y qué hacemos con el pimentón ?
Bien claro te dice, que lo piques bien fino con la cebolla y los ajos!