El pay de nuez, es un sublime postre, que conjuga la crujiente base especiada con un suave relleno de nueces. Y el resultado, un delicioso manjar… ¡Comencemos!
En esta ocasión, y sin perder más el tiempo, te traigo una receta sencillamente deliciosa de pay de nuez.
Este delicioso pay de nuez, es una delicia para compartir con tu familia o amigos, no lo dudes y prepáralo para cualquier ocasión.
No es difícil ponerse manos a la obra con las tartas y menos con una de este tipo. Se trata de preparaciones rápidas y confortantes que van muy bien con una taza de café o infusión.
Ingredientes
Para la base:
- Una taza (200 gramos) de harina
- Una barra de mantequilla de 90 gramos fría
- Una Cucharada de azúcar
- Canela y cardamomo al gusto
- Una pizca de sal
- Un huevo
Para el relleno:
- ¾ tazas de azúcar mascabado
- ¼ taza de jarabe de maíz
- ¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- Una Cucharada de agua fría
- Dos cucharaditas de fécula de maíz
- Tres huevos
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de nueces pecanas picadas
- Media taza de nueces pecanas enteras
Preparación
Para la base:
- En un recipiente, mezcla la harina con la sal, las especias y el azúcar.
- Seguidamente, incorpora la mantequilla, muy fría y en cubos; e integra con una cucharilla o con las manos, cuidando de no trabajar mucho para evitar calentar la mantequilla demasiado. Tiene que resultar en una consistencia arenosa.
- Luego, agrega el huevo, hasta lograr una masa homogénea; después, envuelve en un plástico y reserva en el refrigerador por 45 minutos (mínimo).
- Precalentar el horno a 180°C.
Para el relleno:
- Mezcla el azúcar con el jarabe y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso; calienta a fuego bajo hasta que comience a hervir. Reserva.
- Bate los huevos con el batidor globo hasta que comience a esponjar; e incorpora poco a poco el caramelo. Sigue batiendo, agrega las nueces en trozos y termina con las enteras.
- El relleno tiene que tener una consistencia viscosa y espesa. Es importante que cuides este paso ya que podría quemarse y tomar un sabor desagradable.
Forma el pay:
- Estira la base con un rodillo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de espesor.
- Coloca en un molde o aro para tarta y rellena con la mezcla de nueces.
- Hornea por 25 minutos o hasta que la corteza del pay tome un color dorado.
- Saca del horno y deja que enfríe un poco antes de manipularlo.
Y ya está listo, así de fácil tienes un delicioso pay de nuez en tu mesa para compartir; puedes acompañarlo con algún helado o nata montada o con lo que quieras.
Tomado de GASTROLAB
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