El sésamo por su alto contenido en zinc, ayuda a prevenir la infertilidad en los hombres, así como a reducir el colesterol malo
El sésamo (Sesamum indicum) o ajonjolí es la semilla de una planta originaria de la India y de África. Es pequeña, de 2 a 4 milímetros de largo, de forma achatada, de un color entre blanco cremoso y negro y muy oleaginosa.
La forma más habitual de encontrar el sésamo es en forma de semillas enteras. Cómpralas crudas si las vas a tostar sobre el pan o galletas. Por el contrario, si piensas añadirlas a helados o ensaladas, la mejor opción son las tostadas, ya que aportan más sabor. ¿Y por qué esa obsesión por tostarlas? Porque así se digieren mejor sus nutrientes, siempre que sea un tueste ligero que no altere su grasa. Otra forma de optimizar su asimilación es activándolas en remojo para que germinen o, directamente, moliéndolas.
Cuenta una leyenda asiria que una noche se reunieron unos dioses a tomar vino de sésamo y al otro día crearon la tierra… Impresionante, ¿no?
El Tahini, elaborado a partir de semillas de sésamo, es vegano, libre de lácteos, libre de gluten, lleno de sabor y extremadamente nutritivo. Aquí, algunos de los beneficios nutricionales del tahini:
Sesame indicum
Es el nombre científico de la semilla de sésamo. Estas semillas a pesar de ser tan chiquitas, tienen valores nutritivos que valen oro para nuestro cuerpo. Históricamente hablando, es de los primeros cultivos que se utilizaron para hacer aceite, gracias a su alta resistencia a la rancidez.
Ayuda a bajar colesterol
La semilla de sésamo tiene el más alto porcentaje de fitosteroles, comparado con otras nueces y semillas. Los Fitosteroles son un compuesto conocido por reducir el colesterol ¨malo¨.
Desinflamante.
La semilla de sésamo es rica en cobre, que es un mineral importante en diferentes sistemas enzimáticos, desinflamantes y antioxidantes, por ejemplo, ha resultado eficiente en algunos tratamientos para reducir la inflamación y dolor en casos de Artritis Reumatoide.
Hierro
¿Sabias que una taza de semillas de ajonjolí contiene más hierro que una taza de brócoli cocido?
Calcio
La semilla de sésamo es una gran fuente de calcio, que ayuda a prevenir osteoporosis y migrañas. La próxima vez que vayas a untar tu sándwich con queso cámbialo por Tahini, que es una opción sin lactosa y ¡con 7 veces más calcio!
Lleno de proteínas
¡Casi el 25% de la semilla de sésamo son proteínas! ¿sabías que las proteínas en una taza de semillas de sésamo es 3 veces más que lo que vas a encontrar en una taza de Tofu?
Elasticidad de la piel
El alto contenido de zinc y cobre que encontramos en las semillas de sésamo ayuda a la producción del colágeno, dando elasticidad a tu piel y ayuda a reparar tejidos dañados en el cuerpo.
Extremadamente alta concentración de nutrientes
La semilla de sésamo esta cargada de minerales y nutrientes, incluyendo cobre, calcio, magnesio, hierro, fósforo, vitamina B1, zinc, molibdeno, selenio y fibra. El vasto contenido de minerales se traduce en numerosos beneficios a la salud.
Nutrientes en ¼ taza de ajonjolí – 36 grms. aproximadamente (% recomendado por día por adulto en dieta de 2000 calorías):
Receta de bebida de sésamo
Ingredientes:
- 1 litro de agua templada
- 150 gramos de sésamo
- 1 pizca de sal opcional
Elaboración paso a paso
1-Hay que dejar el sésamo en remojo durante 8 horas.
2-ComIenza poniendo 1/2 litro de agua templada en un recipiente.
2-Introduce el sésamo. Y opcionalmente la sal, el potenciador de sabor preferido y un endulzante (dátiles, pasas, coco, sirope de agave o de arroz, stevia, etc)
3-Licua durante 2 minutos. Siempre habrá que usar la máxima potencia o posición turbo.
4-Añade el 1/2 litro de agua restante y bate otros 10 segundos para homogeneizar bien la bebida.
5-Deja macerar entre 5 y 10 minutos.
6-Introduce toda la mezcla en una bolsa para leches vegetales y cuela la bebida con la misma. Al final del filtrado, apreta bien la bolsa para aprovechar hasta la última gota. Cuanto más fuerte apretes más aprovecharemos el líquido de la bebida vegetal.
7-Deja reposar unas dos horas en la nevera para que asienta su sabor.
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Tomado de MAKE GOOD FOODS
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