Si te gustan los platos caseros intensos y contundentes de sabor, no te pierdas esta receta casera de crema de conejo
Una receta casera de crema de conejo va perfecta para estos días en que la temperatura está bajando más de la cuenta. Se acerca el invierno, y ya hay que ir preparando platos reconfortantes que calienten el cuerpo y le den energía. Esta crema de conejo, que es como un bisqué muy cremoso y muy denso, precisamente se espesa con arroz, para darle más consistencia.
El bisqué es una sopa o crema espesa de origen francés, que tradicionalmente se elabora con un coulis de crustáceos, por ejemplo, de cangrejo, langosta, gambas, cigala, bogavante, o cangrejo de río. Esta receta es una variación de la tradicional, pues se hará con conejo. Lo mejor de todo es que utilizaremos ingredientes cien por cien naturales, que todos tenemos en la despensa de casa.
Ingredientes:
- Muslos de conejo
- 1 pimiento verde
- 4 tomates rallados
- 1 cebolleta y media
- 2 granos de pimienta cayena
- 100 gramos de arroz
- 1 litro de caldo de carne
- 250 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Hierbas provenzales
- Picatostes al gusto
- 2 papas grandes
Preparación:
1-Limpia bien los muslos de conejo.
2-En una sartén honda y amplia, con un hilo de aceite de oliva, sella los muslos por todos lados. Reserva.
3-Pela las papas y trocealas irregularmente en trozos medianos a pequeños.
4-Bañarlas con aceite de oliva, espolvorea sal e hierbas provenzales al gusto y embadurnarlas con las manos.
5-Hornea las papas durante 40 minutos a 180° C, o hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
6-Lava las verduras y trocealas.
7-Añade un poquito más de aceite y rehogalas en la sartén.
8-Agrega el arroz y la cayena, mezcla y rehoga bien, junto con las verduras.
9-Incorpora el vino. Deja que se evapore un poco el alcohol.
10-Añad3 los muslos de conejo, cubre con el caldo y deja hervir durante 10 a 15 minutos.
11-Retira los muslos, tritura el líquido y pasa por el colador.
12-Pon de nuevo la crema en la sartén, añade otra vez los muslos y deja cocinar otros 20 minutos.
13-Rectifica de sal y pimienta.
14-Sirve con las papas al horno y con croutons.
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Fuente OK DIARIO