Si te gustan los platos intensos de pescado, no te pierdas esta receta de mero con champiñones y salsa al chocolate. Toma nota
El mero con champiñones y salsa al chocolate es una verdadera explosión de sabores. Este es un plato sofisticado y rico en nutrientes que se puede elaborar en casa fácilmente. Esta especie de pescado se desarrolla básicamente cerca de la costa. En la antigüedad, era muy valorado por los romanos, quienes lo consumían hervido u horneado. En el libro “Arte Cisoria” escrito por el Marqués de Villena en el siglo XV, se describió como un alimento habitual es varios países de la Europa medieval. Actualmente, es la base para elaborar hervidos, sopas y guisos.
No debes sustituir el chocolate negro para hacer este mero con champiñones y salsa al chocolate. Solo así se obtiene el peculiar y exótico sabor que caracteriza este plato. Aunque el mero, “pez trompeta” o “cherna” es una especie protegida, se puede adquirir fresco durante todo el año.
La carne de mero aporta vitaminas del grupo B. También destaca por su contenido en potasio y magnesio, minerales esenciales para garantizar la fortaleza y flexibilidad de los músculos. Su consumo estimula el buen funcionamiento de la tiroides por su aporte de yodo… ¡Lee esta receta!
Ingredientes:
- 4 filetes de mero
- 250 gramos de champiñones
- 2 cebollas medianas
- 20 gramos de chocolate negro sin azúcar
- 15 gramos de harina
- 100 mililitros de zumo de limón
- 200 mililitros de vino blanco seco
- 200 mililitros de agua
- Aceite de oliva
- Tomillo en polvo
- Orégano en polvo
- Hojas frescas de perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Corta las cebollas en dados pequeños y saltea en una sartén con aceite bien caliente, cuidando que no se quemen.
2-Limpia los champiñones, corta en medianos e incorpora en el salteado.
3-Añade las especias al gusto, revuelve y continua salteando hasta que la cebolla transparente completamente.
4-Agrega la harina a la preparación, salpimenta al gusto y revuelve.
5-Verte el vino junto con el agua en la sartén. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
6-Mezcla los ingredientes en la sartén hasta obtener una salsa espesa.
7-Pon a punto de sal. Reserva.
8-Salpimenta los filetes y sella con aceite bien caliente en una olla ancha.
9-Verte el zumo y dora los filetes por cada lado.
10-Incorpora la salsa a la preparación y cocina durante 2 minutos.
11-Ralla el chocolate finamente y esparce sobre la preparación.
12-Tapa la sartén y cocina durante 2 minutos a fuego bajo para que el chocolate se derrita.
13-Esparce perejil finamente picado sobre la preparación y emplata.
14-Sirve mejor en caliente.
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Fuente OK DIARIO