Los rollos de canela con glaseado de queso son un postre que puede estar en un montón de hogares alrededor del mundo
Estas tardes hemos visto llover, gente correr y no estabas tú, porque seguramente andabas en tu casita o en algún otro lugar seguro pasando una extraordinaria tarde lluviosa, que tanta falta nos hacía. Sin embargo, lo cierto es que con este bajón de temperatura, la verdad es que se nos empieza a antojar algo de pan de dulce para acompañar el cafecito. Por eso, te traemos estos deliciosos rollos de canela con glaseado de queso.
Por eso es que hoy queremos compartir contigo nada más y nada menos que una sabrosa y única receta para hacer unos rollos de canela, pero no cualquiera, sino los que llevan glaseado de queso. Es una receta deliciosa para hacer pan de dulce en estos tiempos de un frío sabroso, que tanto extrañábamos.
Los rollos de canela son una gran alternativa para pasar precisamente la temporada lluviosa, que tanto nos hace pensar en placeres culposos, como café o chocolate calientes y sobre todo ¡pan de dulce!
La textura suave y esponjosa de los rollos, combinada con el glaseado cremoso de queso, ofrece una experiencia sensorial muy agradable. Además, la canela tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además de añadir un toque cálido y aromático a los rollos. Y lo mejor es que van bien ya sea en la cena, desayuno o merienda.
Ingredientes:
- 300 mililitros de leche entera y caliente dividida
- 50 gramos más 1 cucharada de azúcar refinado dividido
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 840 gramos de harina de trigo sin blanquear, dividida más otro poco para espolvorear
- 225 gramos de mantequilla sin sal ablandada
- 200 gramos de azúcar morena clara ligeramente compactada
- 4 cucharaditas de canela molida
- 225 gramos de mantequilla sin sal, ablandada y dividida.
- 115 gramos de queso crema a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de leche entera
- 240 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1/8 de cucharadita de sal marina gruesa
Preparación:
1-En el recipiente de una batidora con base, bate 120 ml de la leche, la cucharada de azúcar y la levadura, que dejarás reposar por 5 minutos hasta que haya espuma.
2-Con ayuda de una paleta, con una batidora a baja velocidad, agrega la leche restante, los 50 gramos de azúcar, sal y huevos.
3-Bate durante un minuto, cambia al gancho y añade poco a poco 770 gramos de harina.
4-Comienza a velocidad baja y sube lentamente a velocidad media.
5-Mezcla hasta que la masa adquiera una consistencia muy homogénea de unos 3 minutos.
6-Reduce a velocidad media-baja y añade 225 gramos de mantequilla y los otros 70 gramos restantes de harina.
7-Traslada la masas a una superficie de trabajo enharinada y amasa hasta que adquiera una consistencia blanda, suave y ligeramente pegajosa, pero sin llegar a adherirse a la superficie de trabajo por 2 minutos.
8-Pasa la masa a un tazón untado con aceite, tapa y deja que suba en un lugar cálido hasta que haya duplicado su tamaño en unos 90 minutos.
9-Mezclar el azúcar morena y la canela.
10-Aplasta la masa presionándola y, dale la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada.
11-Amasa dos o tres veces y, forma con ella un rectángulo de 60 cm de largo por 30 cm de ancho.
12-Unta completamente la superficie de la masa con 90 g de la mantequilla (sin dejar borde).
13-Espolvorea uniformemente con la mezcla de azúcar y canela: comienza por el lado largo más cercano a las manos, enrolla la masa apretándola bien y sella el lado presionando con los dedos.
14-Corta el tronco de masa en doce trozos de 5 cm y engrasa generosamente con el resto de la mantequilla el fondo y un molde metálico para pastel de 25 cm y coloca los rollos con el lado del corte hacia arriba y formando una sola capa.
15-Tapa con papel de aluminio y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigera hasta el día siguiente.
16-Saca 2 horas antes de seguir, si lo refrigeras.
17-Prepara el horno para fuego medio indirecto lo más cerca posible de 190 °c.
18-Pon el sartén con los rollos tapados con papel de aluminio en el horno con fuego medio indirecto.
19-Tapa y cocina durante 25 minutos.
20-Usando unos guantes, gira el sartén 180 grados, cierra la tapa y cocina durante 10 minutos.
21-Retira el papel de aluminio del sartén y sigue cocinando hasta que la masa se haya cocinado bien y la parte superior haya adquirido un tono ligeramente dorado (20-30 minutos más).
22-Saca del horno, coloca sobre una superficie resistente al calor y deja enfriar durante 10 minutos.
23-Prepara el glaseado mientras tanto.
24-En un tazón grande, mezcla el queso crema con la leche aplastándolo.
25-Cierne el azúcar glas sobre el tazón y revuelve.
26-Añade la vainilla y la sal y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
27-Unta el glaseado sobre la parte superior de los rollos calientes y deja reposar durante 10 minutos.
28-Con un cuchillo de filo fino, separa los rollos y traslada a una bandeja para servir o a una rejilla de enfriamiento.
29-Sirve calientes o a temperatura ambiente.
Te gustó el artículo? Tenemos mucho más para ti. Únete a Curadas haciendo clic en este enlace
Fuente GASTROLAB