Procedimiento detallado para que tus tequeños venezolanos sean un éxito
Te recomendamos que veas el video y leas las instrucciones antes y durante la preparación
Aprende a preparar unos deliciosos tequeños venezolanos con esta receta que contiene ingredientes, instrucciones paso a paso y video.
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Ingredientes para hacer tequeños venezolanos
Ingredientes para la masa de los tequeños venezolanos
100 gramos de leche
100 mililitros de agua
30 gramos de aceite (puedes usar aceite de oliva)
10 gramos de sal
320 gramos de harina sin leudante
Ingredientes para el relleno de los tequeños
Queso semiduro, queso mozzarella, queso feta o el queso de tu preferencia.
Ingredientes para la salmuera (en caso de que no consigas queso suficientemente salado)
3 tazas de agua
1/4 taza de sal
Preparacion de la masa de los tequeños venezolanos
Agrega la leche, el agua, el aceite, en este caso usé aceite de oliva, y por último la sal.
Remueve todos los líquidos mientras se calientan. Aquí solo necesitas calentar un poco, no lo debes dejar hervir.
Luego pon la harina en un bol y agrega inmediatamente la mezcla líquida asegurándote de que esté atemperatura tibia.
Remueve con una espátula de madera integrando todos los ingredientes.
Continúa mezclando hasta que la masacomienzaformarse en este punto utiliza tus manos
Amasado
Comienza a amasar directamente en el bol.
Notarás que la masa se pega a tus dedos, pero no te preocupes, no agregues más harina. Simplemente sigue amasando.
Después de amasar durante 3 minutos en harina la mesa vuelca la masa sobre ella y comienza a amasarla. En el video puedes ver la manera.
Este es un amasado sencillo, solo para terminar de integrar los ingredientes.
Amasa durante 5 minutos hasta que la masa esté más lisa y deje de pegarse.
Luego forma una bola con la masa y cúbrela para dejar reposar durante 20 minutos.
Preparación del relleno
Si usas queso mozzarella y no es lo suficientemente salado, prepara una salmuera con tres tazas de agua y un cuarto de taza de sal.
Remueve bien hasta que toda la sal se disuelva.
Luego agrega el queso mozzarella y deja reposar por 10 minutos. Después retira el agua como puedes ver en el video.
Pon el queso sobre un plato con la ayuda de una servilleta sécalo hasta eliminar el exceso de agua.
Corta el queso en bastones de 6 cm. aproximadamente.
Repite el proceso hastaque tengas aproximadamente 25 piezas de queso.
Ahora es el turno de estirar la masa.
Comienza separándola en dos para que sea más fácil de manejar. Forma una bola y estírala con un rodillo hasta tener un rectángulo de masa muy fina.
Una vez tengas un rectángulo, corta las puntas con la ayuda de un cuchillo o cortador. Luego corta tiras de aproximadamente 2.5 cm de ancho como en el video.
Y aquí viene lo más importante: el enrollado.
Enrollado de los tequeños venezolanos
Comienza forrando el queso y luego enrollándo.
Una vez tengas esto, presiona con tus manos hasta que los pliegues no se vean.
La masa debe estar delgada. Forrael queso y luego enróllalo diagonalmente.
En el video se muestra con mucho más detalle.
Al llegar al final, enrolla en sentido contrario. Si sobra, estírala. Presiona firmemente con tus manos hasta que no se vean los pliegues y sella las puntas.
En el video puedes ver la forma correcta de hacerlo.
Cocción
Pon una espátula de madera en el aceite y cuando veas que burbujea sabrás que está listo para freír.
Agrega los tequeños uno a uno para no bajar la temperatura del aceite. Y te recomiendo no poner más de seis tequeños en la misma olla.
Fríe de 2 a 3 minutos.
Dales la vuelta con la ayuda deun tenedor. Debes observar una corteza crujiente con burbujas. Así debe quedar un tequeño.
Retíralos y ponlos en una bandeja con papel absorbente y repite el proceso con el resto de los tequeños.
Te saldrán entre 25 y 30 tequeños, dependiendo de cómo estires la masa.
Tendrás unos deliciosos tequeños, crujientes por fuera y con un queso irresistible por dentro.
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