La clave de una alimentación saludable para la diabetes no es «dejar de comer», sino elegir alimentos que ayuden a mantener los niveles de glucosa estables, evitando picos repentinos de azúcar
Las grasas y proteínas no elevan el azúcar en sangre y ayudan a ralentizar la absorción de los carbohidratos que comas en la misma comida. A continuación, mejor comida para la diabetes.
Mejor comida para la diabetes
1-Vegetales de Hoja Verde y No Almidonados
Son bajos en calorías y carbohidratos, pero extremadamente ricos en fibra y vitaminas.
- Espinacas, acelgas y col rizada (kale): Contienen antioxidantes que protegen la salud ocular.
- Brócoli y coliflor: Ayudan a mejorar la sensibilidad a la insulina.
- Espárragos y pimientos: Aportan saciedad sin elevar el azúcar.
2-Grasas Saludables y Proteínas Magras
Las grasas y proteínas no elevan el azúcar en sangre y ayudan a ralentizar la absorción de los carbohidratos que comas en la misma comida.
- Pescados grasos (Salmón, sardinas, arenque): Así, ricos en Omega-3, fundamentales para proteger el corazón (los diabéticos tienen mayor riesgo cardiovascular).
- Aguacate: Contiene grasas monoinsaturadas que mejoran el control de la glucosa.
- Frutos secos (Nueces, almendras): Proporcionan fibra y proteína; son el snack ideal.
- Huevos: Una excelente fuente de proteína que mantiene la saciedad por horas.
3-Carbohidratos de Absorción Lenta (Fibra Alta)
En lugar de harinas blancas, opta por granos enteros que tienen un Índice Glucémico (IG) bajo.
- Legumbres (Lentejas, garbanzos, frijoles): Tienen un IG muy bajo y son una combinación perfecta de fibra y proteína vegetal.
- Avena integral: Ayuda a regular el azúcar gracias a un tipo de fibra llamada betaglucano.
- Quinoa: Un pseudocereal con más proteína que la mayoría de los granos.
4-Frutas de Bajo Índice Glucémico
Aunque tienen azúcar natural (fructosa), estas opciones vienen acompañadas de mucha fibra:
- Frutos rojos (Fresas, arándanos, frambuesas): Tienen menos azúcar que otras frutas y muchos antioxidantes.
- Manzanas y peras (con cáscara): La cáscara es donde reside la mayor parte de la fibra.
- Cítricos (Naranja, pomelo): Siempre consumidos enteros, nunca en jugo (el jugo elimina la fibra y dispara la glucosa).
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