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Hallazgo: El pan más antiguo del mundo modificaría la historia humana

Hace aproximadamente 14.000 años, grupos de cazadores y recolectores del noreste de Jordania, elaboraron lo que parece ser el primer pan de la humanidad. Eso fue unos 4.000 años antes de que la invención de la agricultura y la explotación de los animales domésticos hicieran posible el cultivo de los cereales con fines alimenticios

Restos de pan carbonizado, hallados por una investigadora española en un sitio arqueológico en Jordania, datan de hace más de 14.000 años. El hallazgo prueba que el horno se utilizaba cuatro mil años antes del inicio de la agricultura.

Harina de trigo, cebada silvestre, tubérculos molidos y agua.

Lo que acabas de leer son los ingredientes de la receta panadera más antigua del mundo, que data de hace más de 14.000 años, según un nuevo estudio.

El hallazgo se hizo en un sitio arqueológico en el Desierto Negro de Jordania por la científica española Amaia Arranz-Otaegui , investigadora postdoctoral de arqueobotánica en la Universidad de Copenhague, en Dinamarca.

El análisis de los restos bajo el microscopio reveló indicios de que los cereales habían sido molidos, tamizados y amasados

El hallazgo es significativo, porque los restos prueban que ya se horneaba pan 4.000 años antes de los comienzos de la agricultura.

«Motivación para cultivar»

Los más antiguos restos de pan conocidos se hallaron en Turquía; databan de hace 9.000 años.

Arranz-Otaegui explicó que los orígenes del pan habían sido asociados con sociedades agrarias que cultivaban cereales y legumbres.

«Debemos analizar ahora si había una relación entre la producción de pan y los orígenes de la agricultura», señaló la investigadora.

Dorian Fuller, investigador de University College London, UCL, y también autor del estudio, señaló que «el significado de estos restos de pan carbonizado es que muestran el esfuerzo adicional de mezclar ingredientes para producir alimentos».

«Ello indica que el pan ocupaba un lugar muy especial».

«Y esto puede explicar la motivación de quienes en un momento dado comenzaron a cultivar trigo y cebada».

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