Como preparar shawarma

Shawarma: especial de Semana Santa con Laureano Márquez – Daniel Nazoa (Video)

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3 minutos de lectura

Daniel Nazoa cuenta desde el significado de uno de sus tatuajes hasta la historia la de la última cena de Jesús, pasando por su agnosticismo, para finalizar con la receta para preparar shawarmas.

Mira el video para conocer un poco de historia con Laureano Márquez y Daniel Nazoa, y por supuesto, para aprender a preparar shawarma.

Receta para hacer shawarma

Hoy es día de shawarma, un plato muy popular de carne asada o estofada, que se come como un sándwich con pan de pita.

El proceso de cocción es único pues el fuego está en un costado de la carne, dispuesto verticalmente a lo largo de toda la barra de metal.

Durante la cocción del shawarma, la grasa se derrite lentamente, goteando sobre la carne y aportándole su sabor característico.

¡Pero no te asustes! Por supuesto que el shawarma se puede preparar en casa, y a continuación te enseñamos cómo.

Ingredientes para preparar shawarma

Ingredientes para el estofado del shawarma

Carne de Cordero
Canela
Clavos de especia
Cardamomo
2 hojas de laurel
Nuez moscada
Pimienta
Cilantro seco
Ajo
Aceite de oliva

Ingredientes para el pan pita del shawarma

1 Taza de agua
2 Cucharaditas de levadura
3 Tazas de harina de trigo 000
1 Cucharadita de sal
2 Cucharadas de aceite oliva

Ingredientes para la salsa del shawarma

Tahin
Yogurt
Limón
Ajo
Sal

Ingredientes para el ensamblado del shawarma

Tomate picado en cubos
Cebolla en julianas
Hojas frescas de hierbabuena o menta

Preparación del shawarma

Adobar la carne con todas las especias molidas y un chorro de aceite de oliva. Cubrir y macerar durante 2 horas en la nevera.

En un bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el agua. Amasar hasta integrar bien, añadir el aceite y amasar por 10 minutos más. Embolar, poner la masa en un bol untado con aceite, cubrir con film y dejar descansar por 2 horas.

En un bol, mezclar el tahin, yogur, limón, el ajo picado y la sal, hasta formar una salsa homogénea.

Reservar.

En una olla a fuego medio, poner un poco de aceite de oliva con ajo machacado, calentar y agregar la carne macerada. Cocinar tapada a fuego bajo. Rebanar la carne y reservar.

Desgasificar la masa cortar en 4 porciones y embolar cada una. Estirar en forma circular con rodillo hasta un grosor de 2 milímetros. En una sartén ligeramente untada con aceite, cocinar las masas por ambas caras (aquí debería inflarse como globo).

Para ensamblar el shawarma abres el pan pita en 2. Toma una de las partes,pinta en centro con la salsa de tahin, agrega el cordero, el tomate, la cebolla y la menta. ¡Enrolla y listo!

Un especial agradecimiento a mi productora Vanezza Hernandez por su excelente trabajo.

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