Mousse de chocolate historia y receta con Daniel Nazoa

Mousse de chocolate – Historia y receta con Daniel Nazoa

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El mousse de chocolate es de esos postres que la gente cree no poder hacer, pero es una de las recetas más sencillas y rápidas de la repostería.

El mousse es el arte culinario de meter aire en las cremas y salsas.

Este postre tiene un origen muy elitesco, era accesible solo para la realeza, y no fue sino hasta el siglo XVII que nuevas técnicas de cocina lo acercaron mas al pueblo.

Receta para 8 tazas de mousse de chocolate

Dificultad: muy fácil
Presupuesto: 7/9 $
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para preparar 8 tazas de mousse de chocolate

400 gr de Chocolate
10 huevos a temperatura ambiente
Una taza de azúcar
6 gr de sal
180 gr de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación paso a paso

Para empezar fundiremos la mantequilla y el chocolate juntos. Para ello troceamos el chocolate en un bowl y le pondremos la mantequilla.

Esto lo llevaremos al microondas donde le pondremos varias tandas de 2 minutos, e iremos vigilando que el chocolate no se queme. Serán aproximadamente unas tres veces.

Ahora separaremos las claras de las yemas.

Las claras las pondremos en un bowl y les agregaremos el azúcar y las pondremos a batir.

En ese tiempo ya habrá fundido el chocolate, lo sacaremos y con ayuda de unas varillas lo mezclaremos hasta lograr una pasta homogénea.

Ahora agregamos la sal a las yemas y comenzaremos a batir con las varillas hasta lograr cremarlas.

Una vez tengamos las claras a punto de nieve, pasaremos a la mezcla final.

Tomamos las yemas cremadas y las unimos con el chocolate le ponemos dos cucharaditas de vainilla, y esta mezcla se la incorporamos a las claras a punto de nieve y comenzamos a mezclar envolventemente para evitar que el aire se escape.

Luego esta mezcla la envasamos en vasos cortos o copas, y listo…

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