Por que cantamos cumpleaños y picamos torta

Pastel de chocolate brillante – Por qué cantamos cumpleaños y apagamos velas

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En un cumpleaños podemos bailar o no, contar chistes o no, beber licor o no, pero lo que siempre haremos será cantar cumpleaños, soplar unas velas y cortar un pastel.

Y aunque parezca algo muy normal, ¿sabrías decirnos cual es su origen?

Pues hoy, además de aprender a hacer un pastel de chocolate relleno de mousse de chocolate y glaseado con una capa de chocolate brillante, te enterarás del porqué de esta bonita tradición, su historia y sus curiosidades.

Receta para un pastel de aproximadamente un kilo

Dificultad: media/ alta
Presupuesto: 14$ aprox.
Tiempo: 2 Horas y media sin contar las horas de refrigeración

Ingredientes para el bizcocho

220 grs (1 1/3) taza harina todo uso
200 grs (1 taza) de azúcar granulada (normalmente llevaría dos tazas)
45 grs (1/2 taza) de cacao amargo en polvo
7 grs (1 1/2 cucharadita) de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes
230 grs (1 taza) de mantequilla
1 1/2 taza de leche líquida

Ingredientes para el mousse

Para el Mousse aquí: https://youtu.be/ZOMql9ges50

Ingredientes Glaseado Brillante

300 gr de chocolate negro del porcentaje de cacao que gustes, mientras mas alto el porcentaje más aroma pero más amargo
500 ml de crema de leche o nata 35% de materia grasa
3 laminas de gelatina o 4,5 gr de gelatina en polvo sin sabor

Preparación paso a paso

Precalentamos el horno a 180°C o 360°F calor arriba y abajo con ventilador
Colocaremos la mantequilla, la sal y el azúcar es una batidora, batiremos hasta cremar la mantequilla, luego colocaremos los huevos uno a uno esperando un minuto de batido entre ellos.
Luego incorporaremos la vainilla y el cacao en polvo y batiremos unos 2 minutos mas hasta lograr una textura homogénea y suave. Reservamos

La harina la cerniremos dos veces junto con el polvo de hornear
La primera en un plato y la segunda directamente sobre la mezcla que hemos reservado y agregamos la taza de leche, tengamos media taza aparte, las distintas harinas no poseen el mismo nivel de humedad.
Ahora enharinamos un molde para hornear, no haría falta si es un molde de silicon,
Ahora verteremos toda la mezcla en el molde
llevaremos al horno por 45 a 50 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar por 25 min y desmoldamos, con un cuchillo de sierra contaremos el bizcocho en dos por el canto.

Ahora trabajaremos en una bandeja plana a la que le colocaremos un papel de hornear, también sirven los moldes pasteleros desmoldadles.

Colocaremos una mitad primero, y rellenaremos con mousse de chocolate,
La otra mitad de la torta le cortaremos un centímetro de borde antes de incorporarlo y lo pasamos al pastel sobre el mousse.

Ahora la segunda capa de mousse de chocolate, que terminaremos de esparcir con una paleta mojándola un poco de agua, buscando que quede lo más lisa que podamos.

Cubrimos con papel film a piel y lo llevamos a congelar por 6 horas mínimo.

El Glaseado:

Ahora vamos con el glaseado brillante, colocaremos las laminas de gelatina en medio vaso de agua fría para que se hidrate.

Mientras troceamos el chocolate en un bowl hondo. Y en una olla montamos la crema de leche o nata a hervir, cuando esta esté hirviendo le colocamos la gelatina escurrida y removemos.

Luego le incorporamos esta mezcla al chocolate y lo dejamos fundir por 3 minutos, con una paleta movemos hasta crear un ganache liso y brillante.

En una bandeja honda colocamos la rejilla del horno, ponemos el pastel congelado encima y desmoldamos, con un cuchillo quitamos cualquier trocito extra que deforme el pastel y le ponemos el glaseado de chocolate.

Cuidando hacerlo de manera uniforme y untando con una paleta. Le damos unos golpes suaves para alisar la superficie y listo, tu hermoso pastel listo para ser devorado por grandes y chicos.

Muchísimas gracias a mi linda Laura Sinobas por su valiosísima colaboración en este programa.

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