Prueba esta ensalada César de brócoli y verás que vale la pena. Si piensas en el brócoli esta receta te hará cambiar de opinión
Esta receta de ensalada César de brócoli está pensada para servir de plato ligero, aunque podría considerarse un primer plato para una familia de cuatro. Junto con una pieza sencilla de pescado o pollo a la plancha podríamos redondear la cena o almuerzo de forma saludable.
Originalmente este plato se sugiere preparar con el brócoli crudo; para el paladar menos acostumbrado siempre está la opción de cocer la verdura brevemente, pero es crucial mantener una textura firme para no convertir la ensalada en un mejunje poco agradable. El factor crujiente en este plato es esencial, junto con la combinación de sabores.
Ingredientes para 2 personas
-Brócoli grande o 2 pequeños 1
-Diente de ajo 1
-Anchoas 2
-Zumo de limón y su ralladura 50 ml
-Vinagre de manzana 10 ml
-Mostaza de Dijon 15 ml
-Mayonesa o yogur griego natural 30 ml
-Lechuga romana 1
-Queso Parmesano rallado al gusto
-Picos tostado integral al gusto
-Pimienta negra molida
-Aceite de oliva virgen extra necesario
Preparación
1-Corta los floretes del brócoli dejándolos en unidades pequeñas, procurando que más o menos tengan el mismo tamaño. Reserva los troncos para otra receta. Lava y escurre con suavidad.
2-Escalda 2-3 minutos en agua hirviendo y enfria rápidamente, o cocina al vapor en el microondas, solo para romper la textura de verdura cruda, pero dejándolo firme y algo crujiente. También puedes hacerlo al horno, o usarlo crudo.
3-Machaca con un mortero o pica muy finas las anchoas junto con el diente de ajo hasta tener una pasta. Añade la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o yogur (o mezcla de ambos) y empieza a batir con un tenedor o mini varillas.
4-Agrega un chorrito de aceite de oliva sin dejar de batir hasta emulsionar y tener una salsa homogénea. Añade 2 cucharadas de queso parmesano -cantidad al gusto- y mezcla bien. Prueba y ajusta los ingredientes si fuera necesario.
5-Coloca el brócoli en una ensaladera. Añade la lechuga cortada en juliana y lavada, y mezcla. Incorpora la salsa y mezcla muy bien. Agrega por último ralladura de limón, pimienta negra recién molida y más queso al gusto, junto con los picos tostados.
Tomado de DIRECTO AL PALADAR
CURADAS |Tu compañía en información