Sancocho de sapoara: suculenta receta, muy nutritiva y fácil de preparar

Sancocho de sapoara: suculenta receta, muy nutritiva y fácil de preparar

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Un buen sancocho de sapoara se puede acompañar con arepas, aguacate, arroz, plátano, casabe y bolitas de masa ¡Es como una parranda de sabor!

El sancocho de sapoara, es una de las delicias tradicionales que tiene la gastronomía venezolana. Esta sopa se realiza con la sapoara, que es un pescado que habita en los ríos Orinoco y Caroní. Su preparación es muy sencilla y es un plato nutritivo y con mucho sabor.

La sapoara es el pescado insigne de la región guayana, incluso cuando hay temporada se hace una feria en su nombre y hay un mito que el que se come la cabeza se queda en la región. Existe una infinidad de preparaciones que la incluyen, pero la más tradicional es la de sancocho de sapoara.

Sancocho de sapoara

Ingredientes

-2 kg de sapoara, cortadas en trozos
-2 cebollas, finamente picadas
-6 ajíes dulces, picaditos
-1 tomate, cortado en cubos
-1 cabeza de ajo, pelada y machacada
-auyama 250 gr
-250 gr de ñame
-4 cambures verdes
-1 rama de ajo porro
-Una rama de cilantro
-1 rama de apio españa
-1 rama yerbabuena
-Una rama de perejil
-Sal al gusto

Preparación

1-Pela y corta en trozos la auyama, ñame y el ocumo. Reserva.

2-Pela los cambures verdes y cortar en trozos. Rociale jugo de limón para que no oscurezcan. Reserva.

3-Lleva una olla al fuego con agua y coloca el ocumo, ñame, la auyama y los cambures. Al hervir añade las ramas de las hierbas aromáticas.

4-Cuando las verduras comiencen a ablandar, añade el pescado en trozos.

5-En una sartén, con un poco de aceite has un sofrito con cebolla, ajo, ají dulce y el tomate. Incorpora este sofrito a la sopa.

6-Condimenta con sal y pimienta.

7-Sirve en cazuelas de barro.

Tomado de RECETAS DE VENEZUELA

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