La carne de chivo es muy consumida en las costas venezolanas, su carne magra puede resultar un poco difícil de preparar y necesita mucho tiempo de cocción, pero el truco en este caso está en la marinada. Te explicamos cómo elaborar unas suaves costillas de chivo a la brasa para tener un fin de semana diferente
Hay diferentes formas de cocinar un chivo, se puede hacer a la parrilla, asado, e incluso en ricos estofados. Con esta deliciosa receta de costillas de chivo a la brasa sorprenderas a toda tu familia.
Más allá de la receta para hacer chivo que se utilice, la condimentación es sencilla y puede hacerse con adobo, salmuera o chimichurri etc. Hoy vamos a explicarte cómo hacer unas ricas y suaves costillas de chivo a la brasa.
Ingredientes
- 1 pimentón
- 1 cebolla blanca
- 5 dientes de ajo
- 2 latas de cerveza rubia
- 1 cucharadita de sal de nitro
- 1 cucharada de comino
- ¾ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 kg de costilla de chivo
- ¼ taza de agua
- 200 g de pan molido
Preparación
1-Prepara el marinado licuando el pimentón, la cebolla, el ajo, la cerveza, la sal de nitro, el comino, el azúcar, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
2-Lava las costillas y colocarlas en un recipiente con tapa.
3-Baña las costillas con el marinado asegurándote que toda la pieza tenga contacto con la mezcla.
4-Lleva a la nevera por al menos 8 horas o dejalas marinando de un día para el otro.
5-Saca las costillas de la nevera y colocalas en una olla de presión junto con el marinado y el agua.
6-Cocina por 30 minutos; si no tiene olla de presión, cocina por 2 horas y media en olla común.
7-Saca de la olla, salpimenta y espolvorea con el pan molido.
8-Luego, coloca las costillas en la parrilla por unos 15 minutos o hasta que queden bien doradas.
9-Sirve acompañado de arepa asada, yuca y ensalada.
10-Disfruta.
Tomado de RECETA VENEZOLANA
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