El tronco de Navidad es un postre típico de las fiestas decembrinas, es oriundo de Francia y goza de características como un postres esponjoso y cilíndrico
Se cree que en Venezuela este postre de tronco de Navidad se aplicó en la mesa venezolana por influencias extranjeras en la época de la colonia y para las casas de la alta sociedad caraqueña.
El tronco de Navidad o «bûche de Nöel», es uno de los postres navideños por excelencia en Europa. La tradición cuenta que era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta costumbre pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco. En España se ha puesto muy de moda, por lo que es habitual encontrarlo en Navidad en todas las pastelerías.
Ingredientes
Bizcocho:
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- ½ cucharada pequeña de extracto de vainilla
- 100 g de harina
- 1 pizca de sal
Relleno:
- 50 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 125 g de chocolate negro
Cobertura:
- 25 ml de crema de leche
- 25 ml
- 1 cucharada de azúcar
- 125 g de chocolate negro para la cobertura
Preparación
El bizcocho
1-Precalentar el horno a 180 ºC.
2-Bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta blanquear y doble en volumen
3-Añade la harina tamizada y la sal Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
4-Forra la bandeja con papel de horno y verte la preparación extendiéndola por toda la bandeja dejando el mismo grosor.
5-Hornea durante 8 ó 10 minutos
6-Retira del horno y pon sobre un paño húmedo
7-Cubre con papel de horno y enrolla con cuidado. Deja enfria un par de minutos. Desenrolla el bizcocho, corta un par de centímetro de los extremos para que quede recto.
8-Enrolla de nuevo sobre sí mismo
9-Deja enfriar en nevera unos minutos mientras se prepara la cobertura
El relleno
1-Calienta la crema de leche a fuego medio, incorporando el azúcar.
2-Retira del fuego y añade el chocolate, mezcla hasta que esté fundido y deja enfriar en la nevera durante media hora.
3-Bate con batidora una vez esté frío hasta montar la crema.
La cobertura
1-Calienta la crema de leche junto al expreso a fuego medio añadiendo el azúcar.
2-Añade el chocolate, mezclando hasta que se funda por completo.
3-Deja enfriar hasta que espese ligeramente.
Para el armado final
1-Corta los dos extremos del tronco en diagonal.
2-on uno de los corte en el lateral del tronco y el otro encima sujetándolo con una brocheta de madera.
3-Coloca un poco del resto de la mezcla de chocolate en la unión para que enganche.
4-Cubre el tronco con la cobertura de chocolate dejando sin cubrir la parte de los cortes.
5-Marca con un tenedor para dar aspecto de tronco.
6-Deja enfriar
Tomado de RECETAS VENEZOLANAS
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