El tronco de Navidad se cree que en Venezuela se aplicó en la mesa venezolana por influencias extranjeras en la época de la colonia

Tronco de Navidad: el broche de oro para la cena o comida navideña

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El tronco de Navidad es un postre típico de las fiestas decembrinas, es oriundo de Francia y goza de características como un postres esponjoso y cilíndrico

Se cree que en Venezuela este postre de tronco de Navidad se aplicó en la mesa venezolana por influencias extranjeras en la época de la colonia y para las casas de la alta sociedad caraqueña.

El tronco de Navidad o «bûche de Nöel», es uno de los postres navideños por excelencia en Europa. La tradición cuenta que era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta costumbre pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco. En España se ha puesto muy de moda, por lo que es habitual encontrarlo en Navidad en todas las pastelerías.

Tronco de Navidad

Ingredientes

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • ½ cucharada pequeña de extracto de vainilla
  • 100 g de harina
  • 1 pizca de sal

Relleno:

  • 50 ml de crema de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 125 g de chocolate negro

Cobertura:

  • 25 ml de crema de leche
  • 25 ml
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 g de chocolate negro para la cobertura

Preparación

El bizcocho

1-Precalentar el horno a 180 ºC.

2-Bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta blanquear y doble en volumen

3-Añade la harina tamizada y la sal Mezcla con movimientos suaves y envolventes.

4-Forra la bandeja con papel de horno y verte la preparación extendiéndola por toda la bandeja dejando el mismo grosor.

5-Hornea durante 8 ó 10 minutos

6-Retira del horno y pon sobre un paño húmedo

7-Cubre con papel de horno y enrolla con cuidado. Deja enfria un par de minutos. Desenrolla el bizcocho, corta un par de centímetro de los extremos para que quede recto.

8-Enrolla de nuevo sobre sí mismo

9-Deja enfriar en nevera unos minutos mientras se prepara la cobertura

El relleno

1-Calienta la crema de leche a fuego medio, incorporando el azúcar.

2-Retira del fuego y añade el chocolate, mezcla hasta que esté fundido y deja enfriar en la nevera durante media hora.

3-Bate con batidora una vez esté frío hasta montar la crema.

La cobertura

1-Calienta la crema de leche junto al expreso a fuego medio añadiendo el azúcar.

2-Añade el chocolate, mezclando hasta que se funda por completo.

3-Deja enfriar hasta que espese ligeramente.

Para el armado final

1-Corta los dos extremos del tronco en diagonal.

2-on uno de los corte en el lateral del tronco y el otro encima sujetándolo con una brocheta de madera.

3-Coloca un poco del resto de la mezcla de chocolate en la unión para que enganche.

4-Cubre el tronco con la cobertura de chocolate dejando sin cubrir la parte de los cortes.

5-Marca con un tenedor para dar aspecto de tronco.

6-Deja enfriar

Tomado de RECETAS VENEZOLANAS

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