Albóndigas de berenjenas: tiernas, sabrosas y en pocos pasos

Albóndigas de berenjenas: tiernas, sabrosas y en pocos pasos

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Te presentamos una receta muy especial. En esta nota, tendrás todos los secretos para preparar unas deliciosas albóndigas de berenjenas

Las albóndigas son preparaciones muy prácticas que pueden utilizarse en diferentes recetas. Puedes consumirlas en salsa, con pastas, con arroz o como plato principal acompañada de una deliciosa ensalada. En esta oprtunidad aprenderás una deliciosa receta para toda tu familia. Unas albóndigas de berenjenas.

Lo bueno de esta receta es que podrás freezar tus albóndigas y utilizarlas cuando necesites o tengas un apuro. Puedes añadir los ingredientes que desees a esta preparación y no es necesario que cocines los vegetales. Pero, te recomendamos cocinarlos para que liberen aún más sabor. Disfruta de estas albóndigas de berenjenas en familia.

Albóndigas de berenjenas

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 50 g de pan molido
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 yemas de huevo
  • 3 hojas de albahaca
  • 70 mL de aceite de oliva
  • 50 g de harina
  • 4 tomates
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
Albóndigas de berenjenas

Preparación:

1-Corta las berenjenas a lo largo y envuélvelas en papel aluminio. Mételas en el horno a 200°C por 30 minutos.

2-Sácalas, retírales la pulpa y ponlas en un tazón. Reserva.

3-En un recipiente coloca las yemas, el queso y la albahaca picada finamente. Bate hasta incorporar. Agrega la pulpa y el pan molido, salpimienta. Mezcla hasta obtener una pasta que puedas manipular.

4-Forma las albóndigas y colócalas en una sartén junto con el aceite de oliva bien caliente. Fríelas hasta que estén doradas.

5-Pon en la licuadora los tomates, la cebolla y el ajo, salpimienta y licua hasta que sea un caldo fino. Ahora fríelo en una olla pequeña por tres minutos y baña las albóndigas con esta mezcla.

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Tomado de MDZ

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